Deux versions pour profiter du porridge à base d’avoine toute la journée, pour un petit-déjeuner nutritif ou pour un seul repas pour le déjeuner et le dîner
Bouillie pour le petit déjeuner, mais pourquoi pas aussi pour le déjeuner et le dîner ?
La base de la bouillie est un simple mélange de flocons d’avoine et de l’eau ou du lait qui peut être enrichi de nombreuses façons, avec des ingrédients à la fois sucrés et salés. Voici notre proposition avec la citrouille. Vous n’y avez jamais pensé ?
Comment obtient-on la pulpe de citrouille?
Il existe plusieurs façons d’obtenir de la pulpe de citrouille.
Le plus simple est d’en acheter un Courge Delica pas trop gros, lavez-le e le cuire entier au four à 200° pendant environ une heure.
Une fois ramolli, retirez la peau et les graines et laissez refroidir.
Vous pouvez alternativement couper le potiron en morceaux et recouvrez-le de papier d’aluminium pour cuire au four à 200° pendant environ 30 minutes.
Nous ne recommandons pas de le cuire à la vapeur ou de le faire bouillir car il absorbera trop d’eau.
Si vous ne trouvez pas la citrouille Delica, vous pouvez utiliser d’autres variantes de citrouille, mais laissez-les bien sécher après la cuisson.
Avec la pulpe ainsi obtenue vous pouvez préparer des crèmes, velouté, Gnocchi, pain, Pâtes, Gâteaux, biscuits et… de la bouillie.
Bouillie de citrouille sucrée, la recette
La citrouille donne son meilleur cette saison et nous vous conseillons donc de l’utiliser pour préparer de nombreuses recettes, notamment une bouillie crémeuse et super épicée qui rendra votre petit-déjeuner spécial.
Pour une portion de bouillie toujours penser à 30-40 g de flocons d’avoine, mieux s’ils sont petits, car ils absorbent mieux et plus rapidement les liquides.
Vous pouvez hacher grossièrement les flocons d’avoine classiques si vous n’en trouvez pas de petits ou de son d’avoine, une autre excellente alternative.
Ajoutez ensuite environ 80-90 g de lait ou d’eau, ou moitié de l’un et moitié de l’autre, et un peu de cannelle, gingembre et muscade et si vous voulez une poignée de raisins secs.
Faites cuire le tout dans une casserole à feu moyen en remuant constamment pendant quelques minutes jusqu’à l’obtention d’une crème.
Il est temps d’ajouter le pulpe de citrouille, environ deux cuillères à soupe.
Mélangez, versez dans un bol et assaisonnez avec ce que vous préférez.
Les suggestions classiques sont sirop d’érable ou miel, beurre d’arachide si vous l’aimez et Chocolat si vous avez la dent sucrée.
Mais vous pouvez aussi l’essayer avec fruits caramélisés ou confits, fruits secs, yaourt et graines mélangées.
La bouillie doit toujours être consommée chaleureux.
Bouillie de citrouille salée, la recette
Si la version sucrée vous a conquis, vous ne pouvez essayer que celle-là salé, parfait pour un repas simple, riche en nutriments et en énergie.
La base est toujours la même : avoine et eau ou lait.
Pour une portion de bouillie salée, pensez à environ 70 g d’avoine par personne et 200 ml de liquides.
Vous pouvez utiliser le bouillon de légumes pour donner plus de saveur, du lait pour donner de l’onctuosité, de l’eau si vous n’avez rien d’autre.
Préparez la bouillie comme dans la recette précédente et ajoutez un pincée de sel et la pulpe de citrouille.
À ce stade, vous pouvez ajouter huile et parmesan pour une recette simple mais très savoureuse sur laquelle tout le monde sera d’accord.
Vous pouvez tout parfumer avec del curry et ajouter des dieux pois chiches grillés dans une poêlea avec un peu d’huile e paprika si vous optez pour une version légèrement ethnique et vegan. Si vous voulez quelque chose de très savoureux, ajoutez-en cubes de zola et speck croustillant.
