Ingrédients
- 800 g de poitrine de poulet coupée en morceaux
- 400g de bouillon de poulet
- 200 g d’épinards frais et propres
- 80 g de vin blanc sec
- 70 g de gingembre frais
- 40g de noisettes
- 1 échalote
- Farine
- Beurre
- persil
- Ail
- Huile d’olive vierge extra
- sel
- poivre
Pour la recette poulet au gingembre, noisettes et épinards, fariner les morceaux de poulet et les faire revenir dans une poêle chaude avec 30 g de beurre et 1 cuillère à café d’huile. Laissez-les dorer 3-4 minutes, retournez-les et laissez cuire encore 2 minutes, puis ajoutez l’échalote émincée et mélangez avec le vin blanc. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Peler gingembre, râpez-le, récupérez la pulpe dans un torchon ou une double feuille de papier absorbant et pressez fermement en pressant le jus (si vous utilisez l’extracteur, 50 g de gingembre pelé suffiront). Ajoutez-le au poulet, avec le bouillon et faites cuire à découvert pendant 10 minutes, jusqu’à ce que la sauce soit réduite en sauce.
Saut faire revenir les épinards avec un morceau de beurre et 1 gousse d’ail avec la peau pendant quelques minutes.
Compléter le poulet avec les noisettes en les ajoutant dans les 2 dernières minutes de cuisson. Saler, poivrer et servir avec des feuilles de persil accompagnées d’épinards.
