La préparation de la poulpe grillé c’est très facile, mais comptez environ une heure et trente minutes au total pour obtenir le résultat parfait.
Notre conseil est de le faire bouillir d’abord, de le laisser refroidir, de le faire mariner et enfin de le cuire.
Voici la recette avec toutes les étapes.
recette poulpe grillé
Ingrédients
1 kg de poulpe frais ou surgelé
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
Pour la marinade
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
jus d’un citron
1 cuillère à soupe de vinaigre
Sel et poivre au goût
persil frais au goût
Méthode
Mettre une casserole avec eau salée abondante et 2 cuillères à soupe de le vinaigre et porter à ébullition.
Plonger le poulpe frais pendant quelques secondes dans de l’eau bouillante en le tenant par la tête et ainsi les tentacules se courberont.
Si par contre vous utilisez un produit surgelé, vous pouvez le jeter directement dans de l’eau bouillante avec du sel et du vinaigre.
Cuire le poulpe entier ou en morceaux environ 30 minutes. Il est prêt quand vous pouvez le prendre avec une fourchette.
Une fois froid, trempez-le dans mariner préparé en mélangeant l’huile, le vinaigre, le jus de citron, le sel, le poivre et le persil haché avec un couteau.
Laisser reposer 30 minutes puis égoutter un peu et faire cuire assiette très chaud pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit grillé à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.
Assaisonnez avec de l’huile, du sel, du poivre et du persil et servez avec des légumes grillés ou des pommes de terre vapeur.
Comment rendre la viande de poulpe tendre
La chair du poulpe est très coriace et s’il s’agit de poulpe frais il faut le défibrer avant cuisson en le battant sur le plan de travail. Pour éviter cela, il vaut toujours mieux préférez le poulpe congelé.
Ou vous pouvez l’acheter frais, le nettoyer et bien le laver, puis le congeler pendant quelques jours et le décongeler avant la cuisson. La congélation en effet casse les fibres musculaires et les rend molles.
