Aliments Principequi produit des viandes et charcuteries italiennes de haute qualité, a investi plus de 200 millions de dollars dans la nouvelle usine de production de 325 000 pieds carrés à Colombie, Missouri. Il a été construit l’année dernière pour répondre à la demande croissante de vente au détail et de restauration en viandes et charcuteries italiennes. La société a choisi Columbia en raison de son emplacement stratégique, de son environnement favorable aux affaires et de sa capacité à accéder aux matières premières et à tirer parti des synergies avec les actifs stratégiques existants.
FABRIQUÉ AUX ÉTATS-UNIS
« Désormais, nous produisons tout le portefeuille national dans l'usine, tout comme nous le faisons tous nos produits en Italie., » dit Laura Rincon, responsable du marketing pour Principe. Cette nouvelle usine, ouverte l'année dernière, étend la présence de Principe Foods. Il possède également deux usines en Italie, une à Parme et une à San Daniele.
La principale différence entre la nouvelle usine aux États-Unis et en Italie réside dans la viande crue. L'usine de Colombie utilise un porc américain, tandis qu'en Italie, les usines utilisent un porc italien. Rincon ajoute : «La beauté de l’usine de Columbia est que nous pouvons reproduire le processus en Italie mais ici aux États-Unis. Notre usine, grâce à la technologie que nous avons pu inventer, est capable de reproduire l'humidité, le vent et la température de chaque saison en Italie. Au final, nous pouvons livrer un produit très similaire à celui importé car nous gardons la tradition de la façon dont nous fabriquons la viande et effectuons l'emballage dans le Missouri.»
En février, l'usine Principe de Columbia, dans le Missouri, a reçu le prestigieux titre d'usine alimentaire de l'année décerné par le magazine Food Engineering.
PRINCIPE LANCEMENT D'UNE NOUVELLE GAMME DE PRODUITS
La nouvelle gamme de viandes italiennes de spécialité produites aux États-Unis dans l'usine de Columbia comprend Prosciutto et Pancetta Cubetti, Salame, Pepperoncino, Coppa et Pancetta. Principe veille à ce que chaque tranche de viande garantisse une goût italien authentique. La qualité n'est pas compromise avec les nouveaux produits fabriqués aux États-Unis. Voici les produits importés d'Italie : Prosciutto di San Daniele, Prosciutto di Parma, Prosciutto Italiano et Mortadella.
TENDANCES CHARCUTERIE
Principe Foods a remarqué que les clients sont plus enthousiastes à l'idée d'essayer davantage de viandes. Rincon dit que Principe Foods est «constater une forte croissance des viandes de spécialité et constater que les clients s'éloignent des produits de base et essaient différentes saveurs.» Elle a ajouté, « Notre objectif est d'apporter l'expérience authentique de la charcuterie aux États-Unis avec tous nos produits importés et nationaux..» Fondée en 1945 en Italie, Principe Foods est le premier producteur de l'un des aliments les plus prestigieux d'Italie, le Prosciutto di San Daniele. Principe Foods est une filiale de JBS Prepared Foods.
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