Produits typiques du Piémont : le guide des meilleurs producteurs

La Cucina Italiana

Une terre riche en bonne chère connue dans toute l’Italie, mais pas seulement. En parcourant cette région de long en large, voici 9 produits typiques de Piémont et les producteurs où aller les déguster. De légumes célèbres tels que Poivre de Carmagnole à des produits emblématiques comme le Chocolatla terre piémontaise se distingue par des ingrédients de haute qualité à inclure dans les nôtres liste de courses, en plus de celles déjà emblématiques comme le vin qui ont fait l’histoire de cette région. Voyons donc une série de produits, certains plus connus et d’autres moins, et les fabricants associés où s’approvisionner.

9 produits et producteurs à connaître dans le Piémont

Bière

La bière n’est certainement pas un produit distinctif du Piémont, mais la bière artisanale se répand de plus en plus en Italie, en tant que produit très demandé par les consommateurs. Deux petits producteurs et goodies : Brasserie Sagrin Et Canediguerra. Tous deux basés dans la province d’Alessandria, ils se distinguent par leurs bières : des plus particulières aux plus classiques, chacune avec sa propre signature.

Des légumes

Il y a plusieurs signes distinctifs quand on parle de légumes piémontais, que presque tout le monde connaît maintenant : ce sont en fait les Cervère poireau et le Poivre de Carmagnoleles deux rock star Piémontais en termes de légumes. Tous deux protégés par un Consortium, ils ont différents producteurs qui produisent et vendent les différents produits.

Affineurs de fromage

En matière de fromages, le Piémont sait se vanter d’offrir des fromages de toutes sortes, du plus au moins assaisonné. La présence de la montagne conduit en effet à avoir différents fromages de montagne dans des zones distinctes de la région, mais ceux qui font un vrai travail de recherche de producteurs et de produits sont les aiguiseurs, ceux qui travaillent directement avec les producteurs en leur apportant les différents fromages frais vient de produire et de les transformer en ce que nous appelons un produit fini, grâce au bon raffinement. Deux exemples sont Luigi Guffantiaujourd’hui moulin à fromage bien connu et distributeur pour de nombreux restaurants, basé dans la région de Novare, et le jeune Matteo di Le Tome de Villaaffineur au pied du Val Chiusella.

Bonbons et glaces

Nous sommes sûrs d’une chose : les sucreries du Piémont font fureur. Sous le chapeau de confiserie, il y a à la fois des glaces et des pâtisseries. A partir du premier, un produit de grande qualité est celui de Alberto Marchetti, le glacier qui a conquis les Sentinelles Slow Food pour les goûts, mais pas seulement, et qui s’étend maintenant aussi hors de la région (Milan). Dans la section des desserts, une grande nouveauté est Mamù, une petite entreprise familiale du Monferrato, qui croit en la matière première locale et donc en la relation directe avec les producteurs.

Chocolat

Chocolat dans le Piémont est une section distincte. Le culte de ce fruit précieux est d’une grande importance dans la tradition régionale, en particulier à Turin. Deux exemples ? Guido Castagna et Guido Gobino, qu’on ne présente plus. En plus d’eux, se distingue également La Perla di Torino, une entreprise connue pour ses truffes au chocolat panachées.

Farine

La farine est un produit dérivé du blé d’une grande importance dans toute l’Italie. Dans le Piémont, il existe deux exemples vertueux de moulins, qui se sont dépeuplés en Italie, mais pas seulement : Mulino Marino et Mulino Sobrino, tous deux dans la région de Cuneo.

Riz

Pour ce produit, nous nous dirigeons davantage vers la Lombardie, dans la célèbre région propice à la production de riz : Vercelli et Novara. Il y a deux producteurs bien connus qui ont fait leur chemin sur les marchés nationaux et non nationaux : Bon riz Et Aquarelle.

Truffe et plus

Qui ne connaît pas la Foire de la Truffe d’Alba ? La truffe est un ingrédient renommé dans la région des Langhe, qui s’est dépeuplée dans le monde entier pour son essence précieuse et son goût savoureux et élégant. Une entreprise qui a su prendre cet ingrédient et le transformer sous ses différentes formes est la sienne Tartuflanghequi s’est distinguée dans la production de produits tels que : l’huile de truffe, le tajarin à la truffe et divers condiments, ainsi que de nombreux autres produits.

Viande

Enfin et surtout, nous avons de la viande, un ingrédient fort de la tradition gastronomique piémontaise. En fait, presque tout le monde connaît la viande crue battue au couteau ou la saucisse Bra crue. Ici, La granda s’est distinguée comme une entreprise de qualité dans le secteur, avec Luisetconnu principalement pour ses charcuteries, mais pas seulement.