Cash promotionnel peut être défini comme le Carrefour Pôle restauration du groupe. Au Salon Sana 2023, nous avons interviewé Stéphane Roques, Directeur de la stratégie d’approvisionnement et du développement des ventes France Promocash, pour en savoir plus sur la stratégie du groupe en matière de produits alimentaires et de boissons biologiques, naturels et durables. « Face aux pressions inflationnistes, les restaurateurs français mettent de plus en plus l’accent sur la qualité des matières premières. Ils recherchent notamment des produits issus des marchés locaux, capables de raconter leurs histoires uniques. Alors que alimentation biologique reste une niche, son influence ne cesse de s’étendre, notamment au sein du secteur de la restauration collective. En France, une législation spécifique existe pour favoriser l’adoption de produits biologiques dans ce domaine.», Roques dit.