Que cuisiner pour le déjeuner pour vaincre la chaleur

En été en raison de la chaud l’envie de cuisiner diminue et, surtout au déjeuner, il y a un choix de choix rapides, mais souvent peu équilibrés d’un point de vue nutritionnel, comme une glace, une salade de fruits, une tranche de melon au jambon, un sandwich à la volée. Des solutions qui risquent d’aggraver les maux typiques des journées les plus chaudes et les plus étouffantes. « La chaleur provoque un véritable stress pour le corps, qui pour maintenir la température correctement se défend par la sueur », explique Rachele Aspesi, pharmacienne et diététicienne, spécialisée en éducation nutritionnelle. « L’élimination des liquides provoque également une perte de sels minéraux qui favorise les baisses de pression et la fatigue, des maux qui peuvent aussi être évités grâce à de bons aliments ». Voici ce qu’il faut cuisiner pour le déjeuner pour vaincre la chaleur.

Erreurs et aliments à éviter

« Surtout quand il fait chaud, il faut éviter les plats qui demandent de très longues préparations. Une cuisson prolongée risque de faire perdre aux légumes et légumes du liquide, des minéraux et des vitamines précieuses et les rend encore plus difficiles à digérer. Une autre erreur à éviter est d’ajouter beaucoup de sel aux plats ou de consommer des aliments qui en sont riches. Le sodium favorise le gonflement et la rétention qui deviennent plus fréquents avec la chaleur. Pour la même raison, il faut éviter les saucisses, la charcuterie et la charcuterie qui font aussi partie des aliments les plus riches en graisses difficiles à digérer », explique la diététicienne.

Les aliments à privilégier

«Quand il fait chaud, il convient de privilégier avant tout des plats uniques et équilibrés qui peuvent être enrichis d’herbes aromatiques de saison comme le basilic, la menthe, le romarin. Dans les recettes il faut privilégier les légumes, surtout ceux qui peuvent être consommés crus. Choisir des produits frais et de saison assure à l’organisme les vitamines, les minéraux, les fibres dont il a besoin pour faire face à la chaleur et à tous les inconforts et inconforts qu’elle peut engendrer », explique Rachele Aspesi. « Les tomates, par exemple, sont une excellente source de vitamine C, qui en plus d’être un antioxydant, facilite la production de collagène, une protéine présente dans les cheveux, la peau et les ongles, qui en cette période doivent être mieux protégés. Les aubergines et les courgettes, en revanche, sont de véritables réserves de potassium et de magnésium, des minéraux qui se perdent avec la transpiration, dont le manque provoque fatigue, épuisement et crampes ». Oui alors à une portion de grains entiers ou de pâtes. « Le sarrasin et l’épeautre, par exemple, sont de bonnes sources de caroténoïdes, des composés végétaux capables de neutraliser les radicaux libres, produits par le stress oxydatif ».
Place ensuite aux protéines à haute valeur biologique, alternant celles d’origine végétale comme les légumineuses avec celles d’origine animale comme les œufs, les viandes blanches, les fromages allégés et les poissons. Ce dernier apporte également de bonnes quantités de sélénium, un oligo-élément qui, en plus d’avoir une action antioxydante, favorise l’intégrité et l’hydratation des cellules ».
Un type de menu pour s’inspirer quand il fait chaud ? «Sarrasin à la menthe aux anchois et courgettes. Ce mélange est très rassasiant et facile à digérer. De plus, il apporte des antioxydants, des graisses bénéfiques et bien d’autres substances qui aident à faire face à la chaleur et à l’inconfort qu’elle entraîne ».