Que cuisiner pour lutter contre l’hypercholestérolémie

Que cuisiner pour lutter contre l'hypercholestérolémie

Quels sont les aliments à privilégier et lesquels limiter dans les menus. Voici les conseils d’experts pour lutter contre l’hypercholestérolémie à table

le taux de cholestérol élevé, aussi appelé hypercholestérolémie, est l’un des facteurs de risque d’accident vasculaire cérébral, d’infarctus du myocarde et, en général, d’apparition de maladies cardiovasculaires. « Le cholestérol est une graisse présente dans toutes les cellules du corps et intervient dans de nombreuses fonctions », explique Massimiliano Piolanti, biologiste en nutrition. « C’est un précurseur de la vitamine D et des hormones stéroïdes », précise l’expert. Cependant, lorsqu’il est élevé, il s’accumule dans les artères et forme ce qu’on appelle les plaques qui provoquent le rétrécissement des vaisseaux sanguins, ce qui rend plus difficile l’écoulement du sang vers le cœur et augmente le risque de subir une crise cardiaque. et de nombreux problèmes cardiaques. et artères. « Le risque d’avoir un taux de cholestérol élevé augmente pour plusieurs raisons. Principalement pour le modes de vie malsains, y compris le tabagisme, un mode de vie sédentaire et une alimentation malsaine» Dit l’expert. Pour garder cette valeur sous contrôle, il peut être utile de faire attention aux aliments que vous apportez chaque jour à votre table. « Une consommation exagérée et fréquente de graisses et de sucres raffinés favorise le trouble », explique l’expert, qui suggère quoi manger au déjeuner pour lutter contre l’hypercholestérolémie.

Plus de poisson

A table, la première règle à suivre est de limiter à la fois la fréquence et la quantité de graisses saturées, présentes dans les viandes rouges, en particulier celles transformées en charcuterie et hamburger, dans les fromages et les aliments trans-transformés comme les frites surgelées, les plats cuisinés. plats cuisinés. , beurre, margarine, noix de cuisson, qui augmentent le mauvais cholestérol (LDL) et réduisent le bon cholestérol (HDL). « Pour maîtriser l’hypercholestérolémie dans les menus, il faut tout d’abord privilégier les aliments riches en lipides bénéfiques comme les précieux Oméga 3, acides gras essentiels dont le poisson est une excellente source, qui a une excellente action anti-inflammatoire. « . Parmi les variétés qui en sont les plus riches, on trouve la truite, le hareng, les sardines, les anchois qui peuvent être apportés à table même deux ou trois fois par semaine.

Légumes à volonté

Un autre super allié pour lutter contre l’hypercholestérolémie sont les légumes à consommer tous les jours. «Ils cèdent des stérols végétaux et des lipides capables de balayer les graisses qui risquent de boucher les artères. Ils apportent alors des fibres alimentaires solubles qui ralentissent l’assimilation des sucres et des graisses et contribuent à maintenir un taux de cholestérol bas ». Ceux à feuilles vertes comme la roquette, la laitue, les épinards et bien d’autres variétés sont aussi d’excellentes sources de vitamines du complexe B (à vrai dire il en contient peu), qui interviennent dans le métabolisme des graisses.

Pain, pâtes et céréales mieux en version blé entier

Qui a un taux de cholestérol élevé il ne doit pas renoncer au pain, aux pâtes et les glucides en général. « Tout d’abord, il faut privilégier les aliments complets aux raffinés qui, du fait de la richesse en sucres, favorisent la production de cholestérol. Les pâtes, le pain et les grains entiers, d’autre part, fournissent des antioxydants et des lipides végétaux bénéfiques. Ils ont aussi l’avantage d’apporter des fibres qui diminuent la production d’insuline, une hormone qui stimule la production de cholestérol par le foie ».

Pour habiller l’huile d’olive extra vierge et de nombreuses herbes aromatiques

Un excellent allié pour lutter contre l’hypercholestérolémie est l’huile d’olive extra vierge. « Lorsqu’il est ajouté cru aux plats, il donne de nombreux polyphénols et de la vitamine E, qui grâce à leur action antioxydante réduisent le stress oxydatif. Il fournit ensuite des acides gras monoinsaturés, dont l’alpha linoléique, qui aident à éloigner le mauvais cholestérol et à prévenir l’accumulation de plaque. Un autre ingrédient à utiliser souvent en cuisine sont les herbes aromatiques qui permettent d’ajouter moins de sel et de sauces aux plats ».

Ronan Il Quadrifoglio
Ronan Il Quadrifoglio

Ronan, rédacteur pour Il Quadrifoglio, marie sa passion pour la cuisine italienne à un style rédactionnel riche et captivant. Expert en tendances culinaires, ses articles offrent une immersion gustative unique, faisant de chaque plat une histoire à découvrir.