Que cuisiner pour lutter contre l’hypertension artérielle

Là hypertension artérielle (ou hypertension) est le principal facteur de risque des maladies cardiovasculaires, qui est considérée comme une cause majeure de décès. «Pour garder la pression artérielle sous contrôle, vous devez faire attention à ce que vous apportez à la table. C’est une règle qui vaut pour tout le monde, pas seulement pour ceux qui ont déjà des valeurs au-dessus de la norme », précise-t-il. Giulia Vincenzo, biologiste nutritionniste. « L’une des erreurs que les personnes souffrant d’hypertension ont tendance à commettre est d’éviter le sel dans les plats et d’en consommer ensuite de grandes quantités inconsciemment, par exemple en tamponnant la faim avant le déjeuner avec des gressins ou des craquelins ou en exagérant avec du fromage râpé (plus d’un cuillère) sur des pâtes », explique l’expert, qui suggère ici ce qu’il faut cuisiner pour le déjeuner pour lutter contre l’hypertension artérielle.

Recettes avec peu de sel et beaucoup de légumes

L’apport excessif de sodium est l’une des principales causes de l’augmentation de la pression à table. « La règle fondamentale à suivre lors de la préparation du déjeuner (et des autres repas de la journée) est d’éviter de trop saler les plats. La dose à ne pas dépasser selon les directives est de 5 grammes par jour », précise Giulia Vincenzo. «Pour donner un goût plus agréable aux plats, par exemple, vous pouvez utiliser des épices ou vous pouvez mélanger les plats avec du vin». Ensuite, il faut toujours apporter à table des recettes dans lesquelles il y a des légumes. « Les légumes et les légumes sont d’excellents alliés. Grâce à leur teneur élevée en fibres, ils empêchent l’absorption des lipides. Ils sont également riches en antioxydants qui maintiennent l’élasticité des parois sanguines et en sels minéraux dont le magnésium et le potassium qui favorisent la circulation ».

Pâtes oui ou non ?

« Les pâtes, le riz et les céréales en général ne sont pas forcément à éviter, mais à limiter en quantité en raison de la teneur en amidon ». Le foie utilise les sucres en excès pour produire de la graisse qui est ensuite stockée dans le tissu adipeux. Un tour de taille important et la présence de graisse dans la région abdominale sont liés à un risque accru d’hypertension artérielle. « Dans tous les cas, il vaut mieux privilégier les versions complètes. Grâce à la présence de fibres, elles sont absorbées plus lentement dans l’intestin. Quant au choix du pain, le conseil est de privilégier les types moins salés comme le pain idiot ou le pain toscan ».

Non aux aliments riches en graisses saturées, oui aux légumineuses

« Les personnes ayant des problèmes de tension artérielle devraient réduire leur consommation de plats et de plats à base de viandes rouges, de fromages, de charcuterie : ils contiennent des graisses saturées, qui augmentent le cholestérol et les triglycérides », explique Giulia Vincenzo. « Oui en revanche aux plats à base de viandes blanches, de poissons ou de légumineuses, en évitant les conserves dont la teneur en sodium est plus élevée ».

Trois exemples de menus pour vous inspirer

Couscous aux aubergines, calamars et pois chiches.

Cabillaud en croûte de pommes de terre et salade de légumes de saison.

Salade de riz au poulet, poivrons et courgettes.