Que faire des restes de ricotta ?

Que faire des restes de ricotta ?

Du cheesecake sans cuisson à la garniture d’omelette ou de cannoli, voici 5 idées astucieuses et savoureuses pour ne pas jeter les restes de ricotta

ricotta fraîche est avancé, est sur le point d’expirer et vous ne savez pas quoi en faire ? La beauté de ce fromage est qu’il reste extrêmement polyvalent, car la saveur est si délicate qu’il s’intègre parfaitement dans les recettes sucrées et salées. Voici 5 idées de réfrigérateurs vides à connaître que faire des restes de ricotta.

Fromage cottage avancé: idée 1

Commençons par les variantes salées : s’il vous reste très peu de ricotta, la recette la plus simple est la plus savoureuse pâtes de tomates à la ricotta. Faites simplement cuire une belle assiette de pâtes avec de la sauce tomate comme du caserecce ou des tomates, ramollissez la ricotta avec une cuillère à café d’eau de cuisson des pâtes et ajoutez-la sur les pâtes une fois servies. L’association chaud-froid sera très agréable et selon vos goûts vous pourrez assaisonner de sel ou d’une belle cuillerée de parmesan râpé.

Ricotta avancée : idée 2

Vous pouvez également choisir une assiette en blanc, pour une élégante pâtes à la ricotta et au citron: ici, vous aurez besoin d’au moins 70 grammes de ricotta par personne, d’abord mélangés avec du sel fin, du poivre noir, du thym ou de l’origan, et quelques cuillères à soupe de parmesan ou de pecorino par personne. Mélangez le tout en créant une crème parfumée qui se liera bien aux pâtes courtes comme les fusilli : faites cuire les pâtes al dente et égouttez-les dans la sauce ricotta, mélangez bien, servez et décorez avec le zeste d’un citron bio fraîchement râpé (ou avec de l’huile de citron parfumé).

Ricotta avancée : idée 3

Vous pouvez ajouter de la ricotta en petites quantités dans omelettes est tartes salées avec un peu d’imagination et une pincée d’inventivité et il se mariera bien avec les œufs et les légumes sautés, ajoutant une onctuosité et un volume inattendus aux plats. L’omelette peut aussi devenir un véritable dessert, en associant poires et cannelle.

Ricotta avancée : idée 4

Selon les astuces de grand-mère, la ricotta est l’un de ces ingrédients secrets à essayer d’ajouter pour obtenir des gâteaux hauts et moelleux. Dans ce cas, pensez à l’utiliser uniquement à température ambiante, donc sortez-le du réfrigérateur au moins une heure avant la cuisson. Si vous voulez un dessert sans four, essayez le gâteau au fromage Ricotta: pour la base 300 grammes de biscuits Digestive émiettés (choisissez-les sans gluten si vous souhaitez un dessert sans gluten) et 100 grammes de beurre fondu. Bien mélanger le tout et verser dans un moule beurré de 22 cm recouvert de papier cuisson. Mettez-le au congélateur pendant au moins une demi-heure. Faire tremper 8 grammes de gélatine dans l’eau, fouetter 200 grammes de crème liquide fraîche et ajouter délicatement 500 grammes de ricotta. A part, chauffez 30 grammes de crème, où vous allez faire fondre la gélatine égouttée : ajoutez à la crème de ricotta avec 150 grammes de sucre en poudre et une cuillère à soupe de miel. Une fois la pâte prête, ajoutez-la à la base qui, après 30 minutes au congélateur, sera parfaitement solide, puis mettez au réfrigérateur pendant toute une nuit. Décoré avec des fruits frais de saison.

Ricotta avancée : idée 5

Encore une envie de dessert, mais peu de temps pour cuisiner ? Vous pouvez faire de la garniture de cannoli sicilien un dessert à la cuillère, en créant un crème de ricotta en utilisant 300 grammes de ricotta, 100 grammes de sucre glace bien traité. S’il vous reste un peu de chocolat amer, émiettez-le et ajoutez-le à la crème, si c’est du lait, réduisez la quantité de sucre dans le mélange, mais ça marche aussi très bien avec des fruits de saison frais tranchés ou des fruits confits.

Ronan Il Quadrifoglio
Ronan Il Quadrifoglio

Ronan, rédacteur pour Il Quadrifoglio, marie sa passion pour la cuisine italienne à un style rédactionnel riche et captivant. Expert en tendances culinaires, ses articles offrent une immersion gustative unique, faisant de chaque plat une histoire à découvrir.