Que se passe-t-il si vous mangez des pâtes tous les jours ? Qu’il s’agisse de fusilli, de penne ou de simples spaghettis, on ne peut jamais dire non à une assiette de pâtes. Peut-être est-ce dû à la présence de tryptophane, un acide aminé que le corps utilise pour synthétiser des hormones et des neurotransmetteurs alliés de la bonne humeur. Mais aussi pour son goût très savoureux appelé « umami », littéralement « saveur délicieuse », qu’il libère surtout lorsqu’il est assaisonné de sauce tomate et d’une pincée de fromage, le condiment le plus apprécié, riche en acides aminés qui attisent l’envie de manger ça. Et la confirmation vient aussi des chiffres sur la consommation. Il n’y a qu’en Italie qu’on en mange chaque année plus de 23 kg chacun. Mais que se passe-t-il si vous mangez des pâtes tous les jours ? Voici ce que vous devez savoir.
Que se passe-t-il si vous mangez des pâtes tous les jours ?
L’énergie augmente et le risque de prendre du poids diminue
Les pâtes sont un aliment que l’on peut mettre sur la table tous les jours, à condition bien sûr qu’elles soient consommées en quantité modérée et avec des condiments capables d’améliorer son profil nutritionnel. « Tout d’abord, il fournit des glucides complexes, des nutriments essentiels que le corps utilise pour obtenir de l’énergie », explique le nutritionniste. Valentina Galazzo, spécialiste en biochimie clinique. « Les amidons notamment dont il est source par rapport aux sucres raffinés présents par exemple dans les produits de boulangerie ont besoin de plus de temps pour être digérés et garantir la satiété, surtout s’il est complet car il apporte des fibres solubles ». Mais il y a plus. Une étude a montré que les personnes qui mangent régulièrement des pâtes ont un indice de masse corporelle plus faible, ce qui est associé à un risque moindre d’apparition de maladies, notamment de maladies cardiovasculaires. « De plus, grâce encore à la présence de fibres, la consommation régulière de pâtes complètes aide à maintenir le système digestif en bonne santé, facilitant la régularité intestinale », précise l’expert. « Une portion de 70 g associée dans un même repas à d’autres sources de fibres comme les légumes et à des graisses et protéines comme le poisson permet de contrôler les pics glycémiques qui favorisent l’apparition du diabète de type dans la durée. 2, le surpoids, les maladies cardiovasculaires et métaboliques et même les tumeurs ». Une autre étude a montré que les repas à base de pâtes ont une réponse glycémique postprandiale significativement plus faible que les repas à base de pain ou de pommes de terre.
La bonne humeur s’améliore
Le goût d’une belle assiette de pâtes fumantes en plus d’être un vrai chouchou pour le palais, donne aussi une bouffée de neurotransmetteurs qui remontent le moral. «Les glucides présents dans les pâtes, associés aux vitamines du complexe B et au tryptophane, facilitent la production de gaba, d’endorphines, de sérotonine et de mélatonine», explique la nutritionniste Valentina Galiazzo. « Riches en manganèse et autres sels minéraux précieux capables de favoriser la relaxation, les pâtes peuvent également être consommées au dîner, à condition d’éviter, surtout si vous avez des troubles du sommeil, les sauces riches en fromages et sauces, qui apportent des quantités excessives de sodium, qui stimulent la soif. et augmentent le risque de se réveiller au milieu de la nuit.
