Combien Pâtes manger au régime C’est l’un des doutes les plus fréquents que vous avez lorsque vous souhaitez vous remettre en forme. Parce que, avouons-le, on ne peut pas dire non à une belle assiette fumante de spaghettis à la sauce tomate. Et c’est justement ce format qui réserve une agréable surprise ; et si vous êtes un amoureux de cette nourriture, nous sommes sûrs que vous l’apprécierez. « Les spaghettis, comparés aux pâtes courtes, ont un index glycémique plus faible » explique la nutritionniste Serafina Petroccaspécialisé en science alimentaire et auteur du livre Manger mieux et vivre plus longtemps (Éditeurs Forgerons). « Le procédé de fabrication des pâtes de ce format passe par l’extrusion, un procédé qui consiste à forcer la pâte par compression pour la faire passer à travers une forme, jusqu’à reproduire la forme des spaghettis. Cette étape détermine la formation d’un film qui permet de ralentir la gélatinisation des amidons lors de la cuisson et donc leur libération lors de la phase de digestion, surtout s’ils sont consommés al dente ». Pour éclaircir le champ de tous les doutes : manger une assiette de spaghettis ne vous fera pas maigrir comme par magie ni ne rendra le repas moins calorique, mais il vous protégera des aléas de l’insuline et donc vous rassasiera plus longtemps . Et dans un régime, vous le savez, la satiété est essentielle, encore meilleure si elle est associée à la gratification d’un bon plat savoureux et nutritif. Mais combien de pâtes manger avec un régime ? Nous avons demandé à l’expert qui a également précisé pour nous les autres questions les plus débattues sur le sujet.
Est-il possible de perdre du poids en mangeant des pâtes ?
« Cela dépend du régime alimentaire », explique la nutritionniste Serafina Petrocca. « En général, on peut dire que le Pâtes c’est un aliment utile. Il représente une source de glucides complexes, des nutriments essentiels pour l’organisme, capable d’assurer une juste dose d’énergie et de maintenir plus longtemps une sensation de satiété dans la journée, indispensable pour éviter les en-cas dangereux et hypercaloriques », précise l’expert. « L’erreur que l’on a tendance à sous-estimer lorsqu’on est au régime, c’est que ce sont justement les chutes glycémiques, dues à la faible consommation de glucides complexes, qui peuvent entraîner des crises de faim soudaines qui déstabilisent et conduisent à l’échec du régime lui-même. ».
Le blé entier est-il vraiment le meilleur choix ?
«Les pâtes complètes sont certainement à privilégier, mais les légumineuses, plus protéinées, et le sarrasin, naturellement sans gluten, conviennent également», explique la nutritionniste Serafina Petrocca. «Par rapport aux pâtes classiques à base de blé, les pâtes de riz et de maïs ont au contraire un index glycémique plus élevé et sont moins rassasiantes».
Combien de fois par semaine en manger
« Les pâtes au régime peuvent aussi se manger tous les jours, mais pour ne pas ennuyer le palais et rendre l’alimentation la plus variée possible, il est préférable de diversifier la source de glucides au déjeuner et au dîner. Ainsi, vous pouvez alterner les pâtes avec des céréales telles que le riz brun et l’orge, d’excellents alliés également pour ceux qui veulent rester en forme et pour ceux qui souffrent de fréquentes crises de faim l’après-midi».
Comment le combiner dans les menus
« La meilleure façon de combiner les pâtes est certainement de les assaisonner avec des ajouts de protéines, par exemple des palourdes ou de la sauce de poisson ou des haricots ou des pois chiches qui permettent de créer des mélanges qui donnent une grande sensation de satiété sans renoncer au goût d’un bon plat ».
Mieux pour le déjeuner ou le dîner ?
« Vraiment mieux manger pâtes pour le déjeuner, car étant un aliment avec un bon potentiel rassasiant l’après-midi ça permet d’éviter entre les repas, mais ce n’est pas à exclure même le soir » précise l’expert. «Au dîner par exemple, la salade de pâtes est excellente. Les pâtes froides ont un impact glycémique moindre car lorsqu’elles sont laissées refroidir au réfrigérateur se produit le processus de rétrogradation de l’amidon qui, en revenant partiellement à sa forme cristalline, permet une libération plus lente des sucres contenus dans l’amidon ».
Combien de grammes de pâtes manger pendant un régime
« Établir une quantité idéale de pâtes pouvant être consommées dans le cadre d’un régime n’est pas simple, car divers facteurs entrent en jeu, notamment l’âge, l’activité physique, l’état de santé et surtout la composition du menu » précise l’expert. « Si nous voulons aussi manger un peu de pain ou de pommes de terre dans le même repas, la quantité doit naturellement être plus petite. » Mais combien de grammes de pâtes manger avec un régime ? « A titre indicatif on peut dire qu’avec un régime on peut manger environ 80 grammes de pâtes. Mais si l’objectif est de perdre du poids, il est indispensable de demander à votre nutritionniste, en tenant compte des facteurs qui viennent d’être évoqués, d’établir la quantité la plus adaptée à vos conditions et à vos besoins.
