De la sardenaira aux baisers de Sanremo, de nombreux plats typiques de la région accompagnent la bonne musique italienne du Festival
le Festival de Sanremo! En plus des chanteurs célèbres et des échos de nouveaux frapper, la ville regorge de bonne cuisine locale à déguster. Quelles sont les spécialités indigènes à ne pas manquer ? Si vous êtes dans la région ces jours-ci, nous avons élaboré un guide de la Spécialités de Sanremo à essayer absolument.
Marche
Commençons par un grand classique ligure, en version locale : le Sardenaira. C’est une focaccia ligurienne typique de la ville de Sanremo, garnie de tomates, d’anchois, de câpres et d’olives. Un vrai régal pour les amateurs de focaccia !
Toujours dans le sillage de la bouffe « sur le pouce », il y a le classique Gâteau vert, préparé avec une garniture de riz et légumes de saison en rotation.
Apéritifs
Vous ne pouvez pas manquer le plat de poisson typique comme celui-ci Brandacujun de stockfish. Ici, le stockfish est crémé et accompagné de pommes de terre, d’olives Taggiasca et d’huile d’olive extra vierge et proposé sous forme de crème à tartiner à manger en début de repas.
La première
On passe ensuite à un premier classique de la tradition ligurienne, les incontournables Trenette au pesto. Nous parlons d’une des sauces classiques qui ont toujours conquis les Italiens, mais pas seulement. En fait, le pesto de basilic de Ligurie est largement utilisé dans toute l’Italie.
Toujours dans la première section, les sont également à ne pas manquer Pansoti farci à la bourrache. Typique de toute la Ligurie, de Levante à Ponente. Il s’agit de pâtes fraîches fourrées à la bourrache, qui peuvent être assaisonnées uniquement de beurre et de sauge, de pesto ou de sauce aux noix.
Dans la section des soupes, cependant, nous avons le burida, une savoureuse soupe de poisson typique de la cuisine de Sanremo et de la Ligurie en général. Les versions sont multiples : de celle à l’aiguillat commun et au rouget, à celle de la seiche.
Secondes
En second lieu, un grand classique local entre en jeu : le Lapin de Sanremese (ou lapin aux olives). Il est fait avec des olives Taggiasca (typiques de la région) et accompagné de noix, de thym, de laurier, de romarin et arrosé de Vermentino.
Les bonbons
Ne manquez pas les desserts aussi. Comme un petit bijou le très célèbre Bisous de Sanremo. Ce sont deux biscuits à la pâte de noisette maintenus ensemble par une délicieuse mousse au chocolat. Impossible de résister.
Continuez, essayez aussi le Gâteau Ciavai. Derrière ce nom mystérieux se cache un dessert particulièrement riche parfumé au curaçao et à base de sabayon et de chantilly. Pur plaisir.
Curiosité
Une pépite pêche un crustacé très délicieux : le Crevettes rouges de Sanremo. Cette crevette est connue pour sa saveur intense et sa délicatesse en bouche. Excellent à manger cru, ou cuit avec du sel ou simplement poêlé. La crevette rouge de Sanremo est en effet un joyau de la pêche ligurienne, un délicieux crustacé pêché exclusivement dans les eaux de la Cité des Fleurs, d’une couleur rouge vif.
