« Quels fruits contiennent le moins de sucre ?» fait partie des questions les plus consultées sur le Web sur le thème de la nutrition et de la santé. Le sucre est désormais présent partout, mais de plus en plus souvent, au lieu de réduire la consommation d’aliments transformés et emballés riches en sucre ajouté, qui sont vraiment nocifs pour la santé, on se préoccupe de plus en plus du sucre présent dans les aliments naturels comme les fruits. Pourtant, ce dernier est un aliment qui a tout ce qu’il faut pour être sur la table au quotidien et qui n’est pas du tout riche en sucres, comme on le pense souvent, mais très riche en précieux nutriments. «Au fil du temps, de nombreuses études ont montré qu’une alimentation riche en légumes, y compris les fruits, est associée à un risque moindre de mortalité toutes causes confondues et de maladies diverses, dont le diabète de type 2 et même certains types de cancer», explique-t-il. Umberto Scognamigliopremier chercheur du CRÉER (Centre de Recherche sur l’Alimentation et la Nutrition) et membre du Conseil d’Administration du Société italienne de nutrition humaine (SINU). «Le fruit est en effet un aliment riche en eau, en fibres et en nutriments qui ont une excellente action protectrice et antioxydante. De plus, grâce au bon pouvoir rassasiant et à l’apport calorique réduit, c’est un excellent allié pour lutter contre le surpoids et l’obésité ».

Les fruits les moins sucrés

« Les fruits contiennent des sucres, dont le fructose, mais comparé au sucre blanc, qui est ajouté aux boissons, aux préparations de desserts et à bien d’autres produits qui finissent sur nos tables, il a un pouvoir sucrant plus élevé et un indice glycémique plus faible. substitut dans l’industrie agroalimentaire » explique l’expert. «Cependant, une consommation excessive de ce nutriment a généré des effets négatifs sur le métabolisme des lipides, provoquant une augmentation des triglycérides sanguins et représentant un facteur de risque de lésions hépatiques. Le fructose des fruits, quant à lui, est ingéré avec des fibres et des antioxydants qui ralentissent son assimilation et son absorption dans l’intestin et dans le foie», explique le Dr Umberto Scognamiglio. Mais quel fruit contient le moins de sucre ? «En réalité, toutes les variétés de fruits, contrairement aux sucreries par exemple, contiennent de petites quantités de sucre. Les fruits hautement glucidiques comprennent les fruits séchés, déshydratés, confits et siropés, les châtaignes et, bien qu’en plus petites quantités, certains types de fruits frais comme les mangues, les figues, les raisins et les mandarines. Alors que parmi les variétés les moins riches et donc moins sucrées, on trouve par exemple à cette époque des baies, des melons, des pêches, des pastèques et bien d’autres».

Combien de fruits manger chaque jour

Et côté quantités, comment s’ajuster à table ? «Pour la consommation de fruits et légumes, il n’y a aucune limite à ne pas dépasser. Les recommandations internationales suggèrent de manger au moins 400 grammes de fruits et légumes par jour, mais si on en consomme plus, c’est mieux», explique l’expert. « Dans des lignes directrices del Crea, les trois portions classiques de fruits sont généralement divisées en deux pour les repas principaux et une pour le petit-déjeuner ou une collation. Mais rien n’empêche de consommer davantage».

Vaut-il mieux manger des fruits avant ou après un repas ?

« Disons simplement que il n’est pas vrai que les fruits en fin de repas ne sont pas recommandés et qu’il vaut mieux les manger en dehors du déjeuner et du dîner, sauf si vous souffrez de ballonnements intestinaux. Manger des fruits pendant ou après un repas peut avoir de nombreux avantages. En plus d’être un dessert, il apporte de grandes quantités de vitamine C qui améliore l’absorption du fer présent par exemple dans les légumes, les légumes verts, les légumineuses», explique Umberto Scognamiglio. «Mais même après les heures d’ouverture, c’est un allié de la silhouette et de la santé car c’est une excellente collation à manger à la place de quelque chose de plus calorique».

Le classement

Voici les fruits de saison qui contiennent le moins de sucre et ceux qui en contiennent le plus dans 100 grammes (Source : Alimentation intelligente Extension IEO).

1. Pastèque > 3,7 g de sucres

2. Pêches > 6,1 g de sucres

3. Framboises > 6,5 g de sucres

4. Melon > 7,4 g de sucres

5. Abricots > 9 g de sucres

6. Prunes > 10,5 sucres

7. Figues fraîches > 11,2 g de sucres

8. Mangue > 12,6 g de sucres

9. Raisins > 15,6 g de sucres

10. Figues séchées > 58 g de sucres