Le chef Gabriel Renteria Linda déclare : « Quand je suis rentré à la maison quand j’étais enfant et qu’il y avait une odeur de fromage qui fondait, cela signifiait que papa cuisinait. Il utilisait le queso Chihuahua, typique du Mexique, puis regorgeait de Tabasco ! Pour moi ces quesadillas sont un aliment du cœur. Avec Asiago Dop au lieu de Queso Chihuahua le résultat est épuré, la saveur enveloppante, épicée au bon endroit »
Quesadilla italienne avec Asiago
