Ragoût aux champignons : voici notre recette classique

La Cucina Italiana

Comme c’est bon ragoût avec moi champignons, plat typique d’automne. Oui, car l’automne est presque là, avec ses journées plus courtes et plus fraîches.

Je l’avoue, l’automne est l’une de mes saisons préférées, car je peux me livrer en cuisine avec de nombreuses gourmandises succulentes et savoureuses. Comme un ragoût aux champignons, en fait, un grand classique de la cuisine italienne et de notre maison : avec sa belle saveur forte qui le rend irrésistible à tous les palais, adultes et enfants.

Tu le veux recette? Vous pouvez le trouver ci-dessous pas à pasmais si vous faites défiler vers le bas de l’article, vous trouverez également d’autres suggestions pour un ragoût encore meilleur !

Ragoût aux champignons : la recette

Ingrédients
  • 800 g de veau
  • 600 g de champignons frais ou 60 g de champignons séchés
  • un demi verre de vin blanc
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • farine au goût
  • huile d’olive extra vierge au goût
  • persil au goût
  • Sel au goût
Méthode

1. Si vous disposez de champignons frais, préparez-les en les nettoyant uniquement en grattant la terre avec un couteau.

2. Si vous avez des champignons séchés, faites-les tremper dans de l’eau tiède pendant au moins un quart d’heure.

3. Ensuite, prenez un poêle et arrosez-le d’un filet d’huile, puis ajoutez la gousse d’ail et les champignons, faites-les cuire au moins 10 minutes, assaisonnez de sel et ajoutez du persil frais.

4. Prenez un bol et ajoutez-en Farineavec lequel fariner le viande de veauen massant le tout avec vos mains.

5. Prenez un autre pot, plus grand, comme un casseroleversez 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge et ajoutez une gousse de ail coupé en deux. Assaisonnez quelques minutes, puis ajoutez la viande et faites-la revenir à feu vif quelques minutes.

6. À ce stade, mélangez avec le vin blanc, salez, baissez le feu et ajoutez le concentré de tomate. Cuire environ 10 minutes avec le couvercle.

7. Vous pouvez maintenant ajouter les champignons déjà cuits dans la poêle pour continuer la cuisson. cuire le ragoût pendant encore 10 minutes.

8. Servir en saupoudrant d’un peu Persil frais haché.

En variante, si vous n’aimez pas l’ail vous pouvez faire dorer la viande avec un sauté de carottes, céleri et oignons.

En plus du veau ou du bœuf, vous pouvez en préparer un ragoût plus léger ils utilisent de la viande de poulet ou de dinde. Découvrez également les meilleures recettes pour réaliser un ragoût de poulet.

Comment servir un ragoût : pas seulement de la purée ou de la polenta

Le ragoût est excellent accompagné de purée de pommes de terre ou de polenta. Vous pouvez également réaliser un plat principal complet et le servir avec du riz blanc ou un risotto au safran et légumes sautés ou une ratatouille.

Ragoût de champignons et pommes de terre

En ajoutant des pommes de terre, cela devient immédiatement un plat unique ! Pendant la cuisson, pendant que la viande cuit, ajoutez 400 g de pommes de terre coupées en cubes. Votre ragoût n’en sera que meilleur !

Ragoût de champignons et pommes de terre

Ragoût de champignons surgelés

Si vous disposez de champignons surgelés ou surgelés, faites-les simplement cuire à feu vif quelques minutes avant de les utiliser.

Ne décongelez pas les champignons, mais faites-les cuire directement surgelés.

Tagliatelles aux cèpes

Vous souhaitez réaliser un menu complet à base de champignons ? Avant le ragoût, servez des tagliatelles aux champignons ! Crémeux, invitant, certainement apprécié de tous : si vous avez de bons cèpes frais à la maison, utilisez-les pour une belle assiette de tagliatelles. Vous ferez mouche dès le premier goût ! Voici la recette des meilleures tagliatelles aux cèpes.

Tagliatelles aux cèpes

Ragoût aux champignons : conservation

S’il vous reste du ragoût de champignons, vous pouvez le conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant quelques jours maximum.

Le ragoût aux champignons se conserve au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant quelques jours maximum.

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Ronan Il Quadrifoglio
Ronan Il Quadrifoglio

Ronan, rédacteur pour Il Quadrifoglio, marie sa passion pour la cuisine italienne à un style rédactionnel riche et captivant. Expert en tendances culinaires, ses articles offrent une immersion gustative unique, faisant de chaque plat une histoire à découvrir.