Plus qu’un misérable steak grillé : apportez-en un juteux à table Ragoût de poulet Plutôt. Le poulet c’est une viande très polyvalente, mais toujours trop sous-estimée. Pour tout le monde, c’est la deuxième chose la moins créative à préparer lorsque l’on est au régime, mais en réalité, avec le poulet, vous pouvez créer de nombreux plats savoureux et absolument pas tristes. J’aime ça ragoûtpar exemple, que nous proposons ici dans 5 versions.
Comment couper le poulet
Souvent, chez le boucher, vous trouverez le poulet déjà coupé pour le ragoût, mais vous pouvez facilement le préparer à la maison avec un sein entier. Retirez simplement les nerfs et le cartilage, puis coupez tout cubes de même taille afin d’avoir une cuisson uniforme. Utilisez un couteau très tranchant à lame lisse et divisez la poitrine d’abord en deux, puis en plusieurs morceaux. La viande est très tendre et facile à couper.
Crémeux c’est mieux
Le ragoût de poulet risque d’être un peu terne et nécessite donc un peu d’assaisonnement être vraiment gourmand. Peut être sauce tomate ou encore quelque chose de crémeux obtenu en passant les morceaux de poulet dans le Farine, de préférence à base de riz. Une fois la viande dorée, ajoutez du vin, du bouillon ou autre chose et la partie liquide en contact avec l’amidon de la farine se transformera en une délicieuse crème. Sois prêt le pain pour la pantoufle car avec les ragoûts, c’est un incontournable.
Cela semble être une étape inutile et pourtant, quand déglacer le poulet avec une partie liquide le parfum reste et le goût gagne également. Avec le vin blanc vous ne pouvez jamais vous tromper, tandis qu’avec le rouge, non seulement vous colorez la viande, mais vous ajoutez également un arrière-goût trop intense. Très bien à la place bière blonde qui se marie particulièrement bien avec les épices comme le paprika et le piment, et si vous souhaitez un parfum plus enveloppant et doux, utilisez eau-de-vie et cognac. Si vous ne souhaitez pas consommer d’alcool, optez pour bouillon de légumes ou pour un jus d’agrumes. Le ragoût le plus apprécié des enfants est cependant celui laitaccompagné de purée de pommes de terre.
Ragoût de poulet : 5 recettes
Voici quelques recettes pour préparer des ragoûts simples mais très efficaces.
Un classique que tout le monde aime toujours. Vous pouvez également le préparer avec de la dinde et si vous le souhaitez à la place du curry traditionnel vous pouvez également utiliser la pâte de curry vert, qui est cependant plus difficile à trouver. Évidemment, le poulet au curry doit toujours être servi avec une portion de riz basmati. Si vous souhaitez découvrir notre recette, lisez Comment cuisiner un poulet au curry parfait
C’est une autre recette ethnique que nous connaissons et apprécions tous désormais, comme le poulet aux amandes. Il s’agit du poulet aigre-doux aux poivrons qui est traditionnellement préparé dans la cuisine chinoise. Panez le poulet avec de la farine de riz puis faites-le cuire dans une poêle avec de l’huile (même une demi-huile délicate) et ajoutez un peu de bouillon. Ajoutez ensuite quelques poivrons coupés en lanières, une cuillère à café de sucre et un peu de vinaigre de vin blanc et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les poivrons soient tendres. Salez et ajoutez quelques amandes entières ou effilées et servez avec du persil frais (ou de la coriandre).
C’est la recette la plus simple car il suffit d’ajouter tous les ingrédients dans un plat allant au four et cuisiner. Vous pouvez choisir parmi plus légumes mélangés ou même juste des pommes de terre et jouer beaucoup avec herbes aromatiques et épices. Une idée pourrait être de disposer le ragoût de poulet dans une poêle avec des pommes de terre et des morceaux, des tranches de carottes et de courgettes et un oignon émincé. Vous pouvez également ajouter du chou-fleur ou du chou de Bruxelles coupé cru. Salez, poivrez et assaisonnez le tout avec de l’huile d’olive extra vierge et un mélange de persil, origan, thym, marjolaine et sauge. Arroser de vin blanc ou de bière et cuire à 200° pendant environ 30 minutes.
Cette recette est enrichie d’un peu crème fraîche pour créer une sauce crémeuse pour le poulet qui se marie particulièrement bien avec moi champignons. Tout d’abord, faites cuire quelques champignons mélangés ou simplement des champignons de Paris dans une poêle avec l’huile, l’ail et le persil. Dans une autre poêle, faites cuire le poulet légèrement fariné avec un filet d’huile et une noix de beurre et ajoutez le bouillon. Ajoutez les champignons et un peu de crème fraîche et faites cuire à feu modéré jusqu’à obtenir une sauce épaisse. Sel et poivre.
Un ragoût aux couleurs et saveurs méditerranéennes avec tomate, câpres et olives. Vous pouvez le préparer soit avec des tomates cerises cuites avec de l’oignon et une gousse d’ail, soit avec de la purée de tomates. Faites cuire la viande avec juste un peu d’huile et ajoutez le bouillon, puis ajoutez la sauce ou la purée de tomates cerises, une poignée de câpres dessalées et des olives noires dénoyautées. Terminez la cuisson avec de l’origan, du sel et du poivre.
