Une grappe de raisin, symbole d’abondance et de richesse, peut devenir l’ingrédient de tout un menu. Voici nos meilleures recettes.
C’est enfin là saison des raisins. Blanc, foncé, petit et sucré ou grand et croquant. Quelle est votre qualité de raisin préférée ? Pendant que vous y réfléchissez, nous voulons vous suggérer quelques idées pour mettre ce fruit à table extraordinaire capable d’enrichir de nombreux plats avec goût et couleur.
Variété de raisin
En Italie, les cultures de raisin couvrent environ 50 000 hectares du territoire et de mai à janvier, il est possible de trouver de nombreux types de raisins de table sur le marché.
Les facteurs qui influencent la production d’une variété au lieu d’une autre peuvent varier selon les conditions environnementales et climatiques.
On distingue de manière très simple raisins de table et raisins de cuve. Au sein des deux catégories, on distingue trois types de raisins en fonction de la couleur : rouge noir et blanc.
Une autre distinction est entre céréales avec ou sans graines. Généralement, celles sans semences issues de l’agriculture biologique sont plus demandées sur le marché.
Les variétés les plus courantes sur nos tables sont la reine et la pizzutella.
Quant aux vignes, les italiennes sont très nombreuses et toutes très réputées dans le monde entier.
Parce que les raisins portent chance
Qui mange du raisin le 31 décembre sera riche toute l’année. Croyez-le ou non, ça ne fait pas de mal d’essayer ! Les raisins sont symbole d’opulence et d’abondance et selon la tradition populaire, le manger en fin d’année apporte argent et richesse. La règle veut qu’à minuit ils mangent 12 haricots, comme 12 sont les mois de l’année. Quelques mois peuvent être moins « doux » que les autres. Nous ne le saurons qu’en mangeant les haricots !
Voici maintenant un menu complet à base de raisin. De l’entrée au dessert, autant d’idées originales et alléchantes pour mettre des fruits extraordinaires à table et épater vos convives.
