Fondée il y a plus de 40 ans en tant qu’atelier artisanal spécialisé dans les pâtes fraîches fourrées et natures, Raviolificio Lo Scoiattolo est devenu un acteur international présent dans 40 paysavec des revenus en constante augmentation. De 56 millions d’euros en 2023, l’entreprise devrait clôturer 2024 avec 65 millions d’euros, tiré en grande partie par les exportations (+35%), qui représentent 70% de son chiffre d’affaires total.
« Ces dernières années, nous avons assisté à un développement significatif de la marque Scoiattolo à l’étranger, grâce aux partenariats majeurs que nous avons noués – dit Matteo Di Caro, directeur export et développement commercial et un représentant de la troisième génération de l’entreprise –. Vendre sa propre marque n’est jamais facile, ni sur le marché national ni à l’étranger. C’est pourquoi nous sommes extrêmement fiers de parler aujourd’hui de l’internationalisation de la marque Scoiattolo et de porter l’authenticité des pâtes fraîches italiennes dans le monde entier. Tous nos produits, même ceux destinés à des marchés lointains, sont expédiés depuis notre site de production de Lonate Ceppino ».
Scoiattolo est non seulement une marque en croissance rapide, mais également un partenaire stratégique pour les principaux détaillants, grâce à sa capacité à proposer des solutions sur mesure de haute qualité.
Scoiattolo inaugure une nouvelle usine pour soutenir la croissance
Dans le secteur des marques de distributeur, l’entreprise a conclu des accords importants avec les principaux détaillants européens, notamment ICA, Albert Heijn, Système U, Rema 1000, Aldi Nord, Carrefour et Lidl Europe – et des acteurs mondiaux tels que Walmart. Pour Costco, cependant, l’entreprise exporte ses produits de marque et, en 2025, lancera son premier produit pour la chaîne basée aux États-Unis en Chine. « Il s’agit d’une fettuccine aux œufs sous la marque Scoiattolo – explique Di Caro – qui, nous l’espérons, ouvrira la voie à d’autres produits de pâtes fourrées, notre cœur de métier ».
Sur le marché international, l’entreprise a également lancé la marque Bottega Giulio, dédiée aux spécialités gastronomiques et artisanales très innovantes pour le secteur, comme Raviolis Géants (60g, 8×10 cm) fabriqué selon un procédé de production industriel breveté. Ceux-ci sont disponibles dans des saveurs comme Ricotta et épinards, tomate et mascarpone, et truffe et burrata.
Ce succès est soutenu par un marché international qui récompense la consommation de pâtes fraîches, notamment les pâtes fourrées, symbole de la tradition italienne. À l’échelle mondiale, un plat de pâtes sur quatre est fabriqué en Italie. En considérant le marché total des pâtes fraîches (pâtes fourrées, pâtes aux œufs, pâtes au blé dur et gnocchis), les données Circana (total Italie, hyper+super+LS, avril 2024) font état d’un chiffre d’affaires de 900 millions d’euros. Parmi ces segments, les pâtes fourrées ont enregistré l’une des performances les plus marquantes (+4,9% en valeur).
Pour accompagner son expansion et pérenniser sa croissance sur les marchés internationaux, l’entreprise ouvrira une nouvelle usine de 10 000 mètres carrés d’ici la fin de l’annéeadjacent à ses installations existantes.
Le nouveau centre de production, construit à l’aide de panneaux de béton photocatalytiques capables de réduire le smog, permettra à l’entreprise de doubler sa capacité de production. De plus, avec 2 300 mètres carrés d’espace d’entrepôt, il stockera une partie des marchandises sur place, réduisant ainsi les mouvements logistiques.
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