Étape 1
Pour la recette avocat, haricots rouges et grenade, faites griller les graines de chia dans une poêle antiadhésive pendant 3-4 minutes, jusqu’à ce qu’elles libèrent leur arôme.
Étape 2
Nettoyez les avocats, coupez-les d’abord en deux en tournant autour du noyau central, puis épluchez-les et coupez-les en fines tranches : choisissez des fruits tendres, mais pas trop crémeux.
Étape 3
Rincer les haricots rouges de l’eau de conservation et assaisonner avec une pincée de sel et de poivre.
Étape 4
Coupez le chapeau supérieur des grenades, jusqu’à découvrir les grains, puis retirez-les avec une cuillère.
Étape 5
Assaisonner la roquette et la laitue avec un filet d’huile d’olive extra vierge, une pincée de sel et le jus d’un quartier de citron vert.
Étape 6
Étalez la salade sur des assiettes avec une demi-tranche d’avocat sur chacune, beaucoup de grains de grenade, de haricots rouges et de graines de chia grillées.
Étape 7
Accord vin : il peut être associé à un blanc frais mais corsé, comme un Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore. Bucci 2021 de Villa Bucci, aux senteurs de pomme Golden et d’amande, a la finesse et le caractère qu’il faut. Même au super. 17 euros, villabucci.com
