«Je me suis inspiré des croûtons rustiques gallois servis en Flandre française, dans les établissements bricoleurs, aujourd’hui presque disparus. C’était un plat populaire, où l’on sentait l’influence du Pays de Galles, très répandu dans la région : il était préparé avec beaucoup de moutarde, très appréciée en Belgique, d’épaisses tranches de jambon, du cheddar anglais et un œuf au plat. Le nôtre est une version allégée, dans le fond et l’apparence, avec du fromage italien, du jambon tranché plus fin et de l’œuf en forme de mimosa » précise Joëlle Néderlants
Recette Crostini à la moutarde, jambon et fromage
