Recette de cubes de pipe frits

POUR LES PÂTES

Étape 2

Faire bouillir l’eau pour les pâtes, saler et cuire les tuyaux. Égouttez-les al dente et nappez-les de crème de fontine.

Étape 3

Disposez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson; nivelez-les et compactez-les en les pressant avec le fond d’une autre casserole. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.

Étape 4

Coupez la pâte horizontalement en obtenant deux couches; recouvrir l’une d’elles de fines tranches de provola, recouvrir l’autre couche et couper les pâtes en cubes de 6-7 cm.

Étape 5

Battre les œufs, mouiller les cubes de pâtes puis les rouler dans la chapelure. Faites-les frire immédiatement dans une grande quantité d’huile d’arachide chaude. Les égoutter lorsqu’ils sont dorés et servir bien chauds. Pour finir avec une touche très américaine, vous pouvez l’accompagner de 20 g de mayonnaise mélangée à 15 g de moutarde et de ciboulette finement ciselée.