Faire frire les rigatoni dans une grande quantité d’huile d’arachide chaude, quelques-uns à la fois, jusqu’à ce qu’ils soient dorés; les égoutter sur du papier absorbant, les passer dans du sucre glace, les farcir de ricotta ; répartissez-les sur des assiettes, assaisonnez avec la confiture de tomates et complétez avec les amandes râpées.
