Pour la recette du granité de tomates et dés d’aubergines rôties, pelez l’aubergine et pelez-la afin de la réduire en un parallélépipède de pulpe ; couper la pulpe en cubes de 3 cm de côté; badigeonnez-les d’huile, assaisonnez-les de poivre moulu et faites-les cuire dans une poêle chaude, à feu moyen, pendant 3 minutes, puis retournez-les et poursuivez la cuisson encore 2 minutes et, enfin, encore 30 secondes de chaque côté restant.
Recette de granité de tomates et noix d’aubergines grillées
