Étape 1
Pour la recette des lasagnes sauce à la viande et ricotta, hacher l’oignon et les gousses d’ail épluchées et les faire revenir 5 minutes dans une casserole avec une fine couche d’huile.
Étape 2
Faire revenir la viande dans une autre poêle avec un filet d’huile pendant 10 minutes; puis transférez-le dans la casserole d’oignons. Versez 1 verre de vin dans la poêle avec la viande, laissez bouillir 1 minute et versez-le dans la poêle avec la viande. Ajouter un bouquet de romarin et de thym, saler et poivrer et cuire 7-8 minutes. Ajoutez ensuite la purée de tomates et le concentré, baissez le feu et faites cuire le ragù pendant 1h15.
Étape 3
Travaillez la ricotta avec du sel, du poivre et un brin de persil haché.
Étape 4
Faire bouillir les lasagnes dans de l’eau bouillante salée, les égoutter et les étaler sur un plateau recouvert d’un torchon.
Étape 5
Assemblez les lasagnes en alternant des couches de pâtes, de sauce à la viande et de ricotta pour remplir un plat allant au four (nous avons utilisé un carré de 20 cm et 4 cm de haut). Terminez par une dernière couche de sauce à la viande, des cuillères à café de ricotta, des noisettes de beurre et du parmesan râpé. Cuire à 190 °C pendant 15 minutes, dans la partie supérieure du four.
Étape 6
Bon à savoir : il s’agit de la recette de lasagnes d’Atlanta de la maman de John Chandler, en tête du classement sur le portail de cuisine américain allrecipes.com. Plus de 12 millions de personnes l’ont lu ces dernières années. C’est sa petite amie, une collaboratrice du blog, qui l’a convaincu de le mettre sur le net, seulement alors il a eu un grand succès, elle n’a pas eu et ils ont rompu. John, pas même une goutte de sang italien dans les veines, se console avec une belle portion : beaucoup de ricotta et zéro béchamel.