Recette de limoncello (seulement 3 ingrédients !)

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Apprendre à faire du limoncello est facile avec cette recette de limoncello maison à trois ingrédients. C’est délicieux en cocktail ou glacé seul ! Cette liqueur de citron ensoleillée et lumineuse constitue également un joli cadeau.

deux verres de limoncello.

L’Italie, notamment sur la côte amalfitaine, est connue pour ses citrons de Sorrente parfumés. Ces petits ou pas si petits éclats de soleil se retrouvent sur des céramiques, peints sur des fresques et constituent la base de la célèbre liqueur limoncello.

Faire du limoncello à la maison est plus facile que vous ne le pensez et cela ne nécessite que peu de temps et 3 ingrédients : du zeste de citron, de l’alcool clair à haute teneur et du sucre. (L’eau aussi, mais on ne compte pas ça.) Ça y est !

Une fois que vous aurez appris à préparer le limoncello, vous servirez cette boisson merveilleusement rafraîchissante de plusieurs façons pour vos occasions préférées. Il est préférable de conserver le limoncello au congélateur pour qu’il soit glacé et prêt à servir.

Buvez-le seul, mélangez-le avec du vin ou de l’eau gazeuse pour un cocktail au limoncello. Ou préparez un grand pichet festif de Spritz au limoncello pour vous divertir facilement. Essayez-le avec du poisson comme ce Branzino rôti à la grecque ou préparez-le avec différents mélangeurs lors de votre prochain cocktail avec des amuse-gueules comme ces sandwichs au concombre et un grand pichet de sangria rouge.

Table des matières
  1. Limoncello : la trame de fond
  2. Qu’y a-t-il dans ce Limoncello ?
  3. Quelle est la meilleure liqueur pour faire du limoncello maison ?
  4. Les meilleurs citrons pour le limoncello
  5. Comment faire du limoncello
  6. Comment boire du limoncello
  7. Plus de recettes de boissons rafraîchissantes
  8. Le livre de recettes des plats méditerranéens
  9. Recette de recette de limoncello
une bouteille de limoncello avec un bol de citrons en arrière-plan.

L’Italie a de nombreuses traditions qui s’étendent sur des siècles, mais le limoncello en tant que produit commercial est en réalité une invention moderne.

La marque a été déposée il y a moins de 40 ans, à la fin des années 1980, par la famille Canale. Mais avant cette marque, vous pouvez découvrir des histoires sur la fabrication de la liqueur par les mains de religieuses, de moines, d’aubergistes et de divers autres Italiens pendant des centaines d’années.

Il est probable que de nombreuses personnes prenaient des citrons et les infusaient dans une sorte d’alcool afin de conserver les fruits, et ces recettes de limoncello ont été transmises de génération en génération.

Ainsi, même si cette recette peut différer de ce que vos proches italiens pourraient préparer dans leur cuisine, cela vous donne un moyen infaillible de préparer et de mettre en bouteille votre propre recette de limoncello – et peut-être de la transmettre à la prochaine génération.

Un vrai limoncello, car il a reçu l’Indication Géographique Protégée (Indicazione Geografica Protetta/IGP), doit être fabriqué à partir de citrons de Sorrente non traités (sans pesticides). Mais si un voyage sur la côte amalfitaine n’est pas dans votre avenir proche, vous pouvez préparer votre propre limoncello à la maison avec des citrons d’épicerie !

limoncello étant versé dans un verre.

Vous devez adorer une recette avec une courte liste d’ingrédients !

Lorsque vous préparez des infusions maison comme le limoncello, il est préférable d’utiliser un alcool de grain à haute teneur. Pourquoi cette haute preuve ?

L’une des raisons est que la preuve la plus élevée extrait en fait plus de saveurs des ingrédients que vous utilisez. Une autre solution est que pour conserver la puissance du Limoncello, vous commencez avec un degré d’alcool plus élevé puisque vous finirez par le couper avec du sucre et de l’eau, ce qui réduira le degré global de la boisson.

Mes meilleurs choix sont :

  • Everclear 190 ou 151
  • Stoli 100 preuve
  • Preuve absolue 100

Comme pour toute recette comportant une courte liste d’ingrédients, la qualité des ingrédients compte le plus. Cette recette de limoncello utilise uniquement la peau extérieure (la peau jaune, pas la peau blanche) du citron, il est donc préférable d’utiliser des citrons biologiques qui n’ont pas été traités avec des pesticides. La moelle blanche est amère et donnera un goût amer au produit final, il est donc préférable d’utiliser uniquement la peau extérieure.

  • Lorsque vous achetez des citrons à l’épicerie, frottez-les bien sous l’eau tiède pour éliminer toute cire de qualité alimentaire. Si vous avez un citronnier (heureux que vous !), rincez-le simplement pour éliminer toute saleté ou débris.
  • A a une belle peau épaisse qui est facile à peler ou à zester sans emporter trop de peau blanche avec elle
  • sont un excellent choix en raison de leur nature très aromatique, qui provient des huiles de la peau et qui s’infusera dans l’alcool lors de leur infusion. La peau des citrons Meyer est cependant très fine et peut être difficile à peler.
  • Utilisez soit un zeste fin, soit une longue peau de peau dans votre infusion. Je préfère un microplan pour créer un zeste fin, mais c’est vraiment à vous de décider. Tout sera mis à rude épreuve lors de la prochaine étape.

Faire des infusions comme le limoncello maison est relativement simple, car il suffit de combiner les ingrédients dans un pot et de les laisser reposer. Une recette n’est vraiment pas beaucoup plus simple que ça.

  • Mélangez le zeste ou les zestes de citron et l’alcool dans un bocal en verre scellé. Conservez-le à l’abri de la lumière directe du soleil (je garde le mien à côté de mon café) et secouez doucement le contenu tous les quelques jours. Goûtez tous les deux jours jusqu’à ce que vous obteniez une saveur de citron vive et acidulée qui transparaît et prévaut sur le goût de l’alcool. Cela peut prendre jusqu’à 3 semaines.

    zestes de citron dans un bol en verre avec des citrons en arrière-plan.

  • Lorsque vous avez goûté votre infusion et que vous en êtes satisfait, il est temps de filtrer. Utilisez une passoire à mailles très fines et doublez-la avec la gaze. Vous ne voulez pas de débris de citrons dans votre mélange final. (J’adore utiliser un sac de lait de noix pour cela si vous en avez un à portée de main.)
  • Transférez le mélange dans une bouteille décorative suffisamment grande pour contenir le mélange infusé et le sirop simple. N’essayez pas de filtrer à nouveau dans la bouteille dans laquelle votre alcool est entré ! Vous n’aurez pas assez d’espace pour ajouter le sirop simple.
  • Préparez le sirop simple (mélange sucre et eau). Laissez-le refroidir puis ajoutez-le à l’alcool infusé au citron.
  • Après avoir combiné votre liqueur infusée avec un sirop de sucre, la tradition dit de la conserver au congélateur (où elle se conservera au moins un an ou plus).
deux verres de limoncello.

Le limoncello se déguste de préférence glacé dans de petits verres réfrigérés. Parce qu’il est fabriqué à partir d’alcool à haute teneur, vous pouvez le conserver au congélateur et il ne gèlera pas solidement.

  • À servir en digestif (à boire après le repas) ou à chaque fois que vous avez envie d’une boisson rafraîchissante et sucrée.
  • Préparez un cocktail au limoncello ! Ajouter une once de limoncello à une flûte de vin mousseux pour une simple boisson festive. Ou mélangez-le simplement avec de l’eau gazeuse dans un verre à whisky.
  • Utilisez-le pour faire un gâteau au Limoncello, ou incorporez-en une partie dans une crème fouettée épaisse pour la crème fouettée au Limoncello, ou même ajoutez-le à une marinade pour les fruits de mer.
  • Versez-en un peu dans une bouteille décorative avec une étiquette et vous obtenez un merveilleux cadeau d’hôtesse fait main. Vous pouvez même attacher un bec verseur du magasin.

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Recette de limoncello

deux verres de limoncello.

Trois ingrédients suffisent pour préparer cette liqueur d’agrumes classique à la maison ! Il existe de nombreuses façons de servir cette boisson rafraîchissante. Essayez-le seul dans de petits verres ou mélangez-le avec du vin pour un cocktail au limoncello.

Cours:

Équipement

  • Éplucheur de légumes ou zesteur microplan
  • Passoire fine, étamine ou sac passoire
  • Entonnoir
  • Bouteilles à bouchon pivotant

Ingrédients

  • 2 livres sterling (environ 8 ou 9) citrons bio lavé
  • 1 (750 ml) bouteille Everclear, ou une vodka très résistante comme la Stoli 100
  • 1 tasse sucre
  • 1 tasse eau

Instructions

  • Vous ne voulez pas de moelle blanche. Pour retirer uniquement la peau jaune, utilisez un zesteur microplane pour zester la peau du citron ou un épluche-légumes pour retirer uniquement la partie jaune. Conservez les citrons pelés pour faire de la limonade plus tard !
  • Mélangez les zestes de citron et la liqueur très résistante dans un bocal en verre. Scellez-le et conservez-le à l’abri de la lumière directe du soleil.
  • Remuez doucement le mélange tous les quelques jours pendant deux semaines (voir les notes pour vérifier quand il est prêt).
  • Lorsque vous êtes prêt, posez une étamine sur une passoire à mailles fines (ou utilisez un sac passoire) et versez le liquide avec le zeste/les zestes de citron par-dessus. Appuyez un peu sur les solides, puis jetez-les et réservez le liquide.
  • Dans une petite casserole, mélanger le sucre et l’eau à feu moyen. Remuer jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Laissez le sirop simple refroidir à température ambiante, puis mélangez-le au liquide filtré.
  • À l’aide d’un entonnoir, versez le Limoncello dans des bouteilles à bouchon pivotant. Sceller et transférer au congélateur.
  • Pour déguster, versez environ 1 ½ à 2 onces directement du congélateur dans un verre réfrigéré.

Remarques

  • Le temps nécessaire à la fabrication du Limoncello peut varier en fonction de la teneur en huile de vos citrons, ainsi que de la preuve de votre liqueur.
  • À moins que vous ne connaissiez bien votre variété de citron, cela signifie que vous devez être un détective et tester le goût tous les quelques jours après une semaine. Je trouve que deux semaines fonctionnent bien avec Everclear et mes citrons Eureka.
  • Une vodka à faible teneur signifie que vous aurez peut-être besoin d’une semaine supplémentaire ou plus pour atteindre la saveur maximale du citron.
  • Ne vous inquiétez pas du temps d’infusion de votre bouteille, la liqueur à haute résistance empêchera la moisissure de se développer. Cependant, si vous constatez des signes de décoloration ou si quelque chose de flou se développe, jetez, désinfectez vos bouteilles et recommencez.
  • Un sac de lait de noix, ou « sac passoire », est un outil monobloc de premier ordre à utiliser pour filtrer les particules fines. Ils sont formidables à avoir à portée de main : j’utilise le mien pour ce type d’infusions, mais aussi pour filtrer mon lait d’amande, mon bouillon de poulet, etc.
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Nutrition

Portion: 41gCalories : 155kilocaloriesLes glucides: 15,8gProtéine: 0,6gGraisse: 0,2gGras saturé: 0,02gGras polyinsaturés : 0,05gGras monoinsaturés : 0,01gSodium: 2.2mgPotassium: 70.2mgFibre: 1.4gSucre: 12.3gVitamine A : 11.1UIVitamine C: 26,7mgCalcium: 13.6mgFer: 0,3mg
Ronan Il Quadrifoglio
Ronan Il Quadrifoglio

Ronan, rédacteur pour Il Quadrifoglio, marie sa passion pour la cuisine italienne à un style rédactionnel riche et captivant. Expert en tendances culinaires, ses articles offrent une immersion gustative unique, faisant de chaque plat une histoire à découvrir.