Assaisonnez les gambas au dernier moment avec une pincée de sel et de jus de citron, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur, et fouettez le millefeuille : cassez le disque de pain carasau pour obtenir 12 morceaux réguliers. Disposez les bases sur les assiettes, garnissez avec la crème d’aubergines, les tomates cerises et les gambas. Procédez en créant deux autres couches dans chaque plaque. Compléter avec des feuilles de basilic au goût.
Recette de millefeuille Carasau à la crème d’aubergines et de crevettes
