Étape 1
Pour la recette mozzarella en carrozza, coupez la mozzarella en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur et pressez-les un peu entre des feuilles de papier absorbant. Puis laissez-les « faire de l’eau » environ 1 heure.
Étape 2
Retirez la croûte des tranches de pain et préparez 6 sandwichs avec la mozzarella, en essayant de couvrir toute la surface du pain, en coupant l’excédent.
Étape 3
Passer les sandwichs dans les œufs battus puis dans la chapelure deux fois en prenant soin de bien souder les bords.
Étape 4
Faites frire les sandwichs dans une huile d’arachide abondante à environ 160-170 ° C, pendant environ 5 minutes, en les retournant des deux côtés. Les égoutter sur du papier absorbant et servir immédiatement, avec une pincée de sel.