Recette de pain ciabatta à l’ail maison

Essayez cette recette incontournable pour savoir comment préparer du pain à l’ail parfaitement à chaque fois ! Croustillant à l’extérieur, moelleux à l’intérieur et plein de saveur grâce à un délicieux mélange d’huile d’olive extra vierge, d’herbes fraîches et d’ail.

Le pain à l’ail est l’un des petits apéritifs les plus faciles à préparer, mais j’ai mangé ma juste part de pain à l’ail gras et mou. Pire encore, j’en ai mangé où le pain avait une bonne bouchée, mais l’ail était trop brûlé et amer, me laissant un goût désagréable dans la bouche. Y êtes-vous allé ?

Si vous recherchez une recette facile pour préparer du pain à l’ail parfaitement à chaque fois, celle-ci est faite pour vous !

Cette recette de pain ciabatta à l’ail commence par une simple sauce à l’huile d’olive composée de bonne huile d’olive extra vierge, d’ail et d’herbes. Vous appliquerez la sauce à l’huile d’olive sur votre pain à l’aide d’un pinceau. Cela répartira uniformément l’huile d’olive sur le pain, lui donnant une bonne saveur et garantissant la meilleure texture, sans aucun truc gras.

Et pour obtenir ce résultat « croustillant à l’extérieur, moelleux à l’intérieur » que nous recherchons tous, et sans brûler l’ail (très important), vous envelopperez d’abord la miche de pain dans du papier aluminium pour la faire cuire pendant les 10 premières minutes. minutes. Ensuite, vous le déballerez pour terminer la cuisson avec le côté « chair » du pain exposé. (J’aime ajouter une pincée de parmesan à ce stade avant de remettre le pain au four, mais vous pouvez omettre le fromage pour une option végétalienne.)

Lorsque vous voyez des bords légèrement carbonisés sur votre pain à l’ail fait maison et des morceaux de fromage devenir bien dorés, votre pain est prêt !

J’ai utilisé une miche de pain ciabatta (environ 1 livre). Traditionnellement, la ciabatta est cuite avec une croûte dure tout en conservant une texture plus douce à l’intérieur. En forme de pantoufle, d’où le nom « ciabatta », c’est un pain robuste qui offre une surface large et plate (plus large que la baguette française), il offre donc plus d’espace pour étaler mon huile d’olive aux herbes, et les trous dans le pain sont parfaits. pour attraper les morceaux d’ail et les herbes pour une saveur délicieuse.

Si vous ne trouvez pas de ciabatta, n’importe quel pain rustique ou baguette française fera toujours l’affaire dans cette recette de pain à l’ail. Votre temps de cuisson peut varier un peu selon le pain que vous choisissez.

: ce dont vous avez besoin pour faire du pain à l’ail à la maison

• Recherchez une longue miche de ciabatta, une baguette française ou quelque chose de similaire. Le pain d’un jour est également acceptable, si vous en avez à utiliser.
• – Aussi appelé persil plat. Coupez une partie de la tige en excès, mais pas la totalité.
• – Le romarin poivré et pin se marie bien avec les autres saveurs de l’huile piquante.
• – Ajoute du terreux et une touche de piquant.
• – Vous avez besoin de 4 à 5 grosses gousses d’ail pelées, mais ajustez la quantité en fonction du degré d’ail souhaité pour le pain à l’ail.
• – J’ai utilisé notre Nocellara EVOO italienne, qui est une huile d’intensité moyenne avec un arôme délicieux et subtil de tomates fraîchement cueillies. Si vous aimez quelque chose de plus intense et poivré, essayez notre EVOO grec Early Harvest.

Avec seulement quelques ingrédients, vous pouvez préparer du pain à l’ail fait maison en 20 minutes environ ! Voici comment le préparer (recette imprimable ci-dessous) :

• Ajoutez ½ tasse de persil plat, 1 cuillère à café d’origan séché et de romarin séché, ainsi que 4 à 5 gousses d’ail entières dans un petit robot culinaire. Pendant que le mélange se mélange, arrosez-le de ⅓ tasse d’huile d’olive extra vierge. Une fois mélangé (il n’est pas nécessaire que le mélange soit totalement lisse), assaisonnez l’huile d’ail avec un peu de sel casher et de poivre noir.
• Placez une miche de 1 livre de ciabatta sur une planche à découper et coupez le pain en deux horizontalement. Placez votre main non dominante sur le pain pendant que vous le coupez pour le maintenir en place. Versez le mélange d’huile d’olive aux herbes sur les deux moitiés du pain et étalez-le partout.

  

  Remettez les moitiés ensemble, de sorte que la croûte soit tournée vers l’extérieur et que les côtés recouverts d’huile se touchent.

  

  Prenez une grande plaque à pâtisserie et tapissez-la de papier d’aluminium. Placer le pain sur le moule et couvrir d’une autre feuille de papier d’aluminium. Fermez les bords du papier d’aluminium ensemble pour que le pain soit complètement recouvert de papier d’aluminium.
• Cuire le pain ciabatta au romarin et à l’ail sur la grille centrale d’un four chauffé à 400 degrés F pendant 10 minutes. Retirer du four et retirer le morceau de papier d’aluminium supérieur pour que le pain soit découvert. Séparez les moitiés de pain et placez-les côte à côte sur la plaque, côté huile vers le haut. Saupoudrer ¼ tasse de parmesan râpé ou râpé sur chaque moitié. (Vous aurez besoin de ½ tasse de parmesan au total.)

  

  Remettez le pain à l’ail au four et faites cuire encore 10 minutes environ, jusqu’à ce que le pain ait des bords croustillants et dorés et que le fromage soit également légèrement doré.
• Coupez le pain ciabatta à l’ail en tranches de 1 pouce et servez chaud.

• La ciabatta, la baguette française ou une autre longue miche de pain avec une bonne croûte et une texture moelleuse à l’intérieur sont bonnes à utiliser dans cette recette.
• L’huile d’olive vous donnera un pain à l’ail plus léger, parfaitement croustillant et non gras ou mou.
• J’ai trouvé qu’environ 4 grosses clous de girofle par miche de pain de 1 livre donnent une bonne saveur sans surcharger le pain. Jouez avec la quantité à votre guise, mais 3 à 4 clous de girofle sont un bon point de départ.
• Je ne conseille pas d’utiliser de l’ail en pot pré-émincé, car il a souvent un goût amer et piquant, pas épicé et vibrant comme l’ail frais. Puisque de toute façon, vous mettez les gousses entières dans un mélangeur, il n’y a pratiquement aucune préparation pour l’ail à part l’éplucher. .
• En faisant cuire le pain dans du papier d’aluminium pendant les 10 premières minutes, vous permettez à la ciabatta de ramollir, ce qui vous donnera un intérieur moelleux et moelleux. Envelopper le pain empêche également l’ail de brûler. Déballer le pain et le cuire davantage ajoute de la couleur et rendra la croûte croustillante pour un extérieur croustillant parfait.
• Je ne recommande pas d’acheter du parmesan râpé en sac ou du parmesan en poudre. Les deux sont très secs et ont un goût assez différent du parmesan fraîchement râpé, qui est riche et noisette.

option

En remplaçant le parmesan par de la levure nutritionnelle, vous pouvez facilement transformer cette recette en pain à l’ail végétalien. Suivez la recette telle quelle, mais au lieu de saupoudrer de parmesan, saupoudrez ½ à 1 cuillère à soupe de levure nutritionnelle sur chaque moitié de votre ciabatta. Étant donné que cette recette de pain à l’ail utilise de l’huile d’olive extra vierge au lieu du beurre, le reste de la recette reste le même.

Alternativement, comme on utilise très peu de fromage, vous pouvez le laisser complètement de côté. Le pain à l’ail aura un goût tout aussi riche et savoureux !

Si vous voulez quelque chose d’un peu différent et végétalien dès le départ, essayez ma recette de focaccia à l’ail et au romarin !

Cette recette facile de pain à l’ail est l’entrée parfaite pour un dîner italien réconfortant comme le cacio e pepe, les spaghetti puttanesca, le poulet piccata, les pâtes aux pétoncles ou les crevettes fra diavolo. En soi, c’est excellent avec ma sauce à spaghetti maison pour tremper.

Et si vous le souhaitez, le pain ciabatta à l’ail est un excellent véhicule pour absorber des sauces épaisses ou des soupes et des ragoûts, comme le ragoût de bœuf Crockpot, le ragoût de saucisses et de lentilles, la soupe aux tomates et au basilic.

Oui, vous pouvez congeler du pain à l’ail ! En fait, la congélation est la meilleure option pour conserver le pain à l’ail à long terme. Enveloppez le pain dans du papier d’aluminium et placez-le dans un sac zippé allant au congélateur jusqu’à 3 mois. Pour réchauffer, placez le pain à l’ail sur une plaque à pâtisserie (directement sorti du congélateur ; pas besoin de le décongeler) et réchauffez-le dans un four chauffé à 375 degrés F jusqu’à ce qu’il soit chaud et croustillant.

Si vous savez que vous finirez les restes dans quelques jours, conservez le pain à l’ail fait maison sur le comptoir de votre cuisine. Le pain à l’ail se conserve à température ambiante, enveloppé dans du papier aluminium, pendant 2 jours. Il ne doit pas être réfrigéré. Cela semble contre-intuitif, mais réfrigérer le pain à l’ail le sèche plus rapidement et le rend rassis.