Faites chauffer quelques cuillères à soupe d’huile dans une poêle et faites blanchir les poireaux pendant 1 minute; les réserver, ajouter un filet d’huile et saisir les courgettes dans la même poêle pendant 2-3 minutes; mettez-les de côté, ajoutez un peu d’huile et faites blanchir les poivrons et les tomates pendant environ 30 secondes et mettez-les de côté; ajoutez encore 2 cuillères à soupe d’huile et saisissez les tranches de lotte au poivre du moulin pendant 2 minutes à feu vif, mixez avec le vin blanc et poursuivez la cuisson 30 secondes. Ajouter les légumes et cuire 1 minute.
Recette de raviolo ouvert à la lotte et aux légumes
