Étape 1
Pour la recette de Saint-Jacques aux raisins et champignons, faites rôtir les Saint-Jacques à la poêle, dans une noix de beurre mousseux, à feu vif en les retournant des deux côtés, pendant 2-3 minutes. Salez-les légèrement. Transférer les mollusques dans une assiette et conserver le jus de cuisson. Nettoyez la poêle avec du papier absorbant.
Étape 2
Nettoyez les champignons et coupez-les en morceaux. Coupez les plus gros raisins en deux. Ajouter une nouvelle noix de beurre dans la poêle et faire revenir les cèpes et les raisins avec 1 gousse d’ail écrasée et une pincée de sel pendant 3 minutes.
Étape 3
Remettre les Saint-Jacques et leur jus de cuisson dans la poêle, mélanger, retirer l’ail, le poivre et servir avec du persil haché.
