Gabriel Renteria Linda «Je suis tombé amoureux de la recette de la joue de bœuf dans le Piémont, lorsque j’y étais pour enregistrer mon premier album. Je pensais que ce serait sublime de manger avec les mains, à l’intérieur d’une tortilla mexicaine comme celle de grand-mère. La joue conserve la saveur robuste de la tradition, mais acquiert de la fraîcheur et une touche de piquant avec la coriandre et la sauce taquera, un accompagnement typique des tacos »
Recette de tacos avec fondant de joue piémontaise et sauce piquante
