Savoureuses, piquantes et légères, ces simples pâtes au citron sans crème sont le repas parfait en 15 minutes ou moins ! Avec de la bonne huile d’olive extra vierge, de l’ail frais et une bonne pincée de parmesan, ce sont les meilleurs spaghettis au citron que vous essayerez !
Vous ne m’entendrez jamais dire non aux pâtes italiennes traditionnelles au limone ! Mais je suis tout à fait d’accord avec ces pâtes au citron plus légères qui évitent la crème épaisse et le beurre au profit d’une sauce soyeuse à base d’huile d’olive et d’un peu d’eau féculente des pâtes. C’est la même approche que les classiques spaghetti aglio e olio, sauf que cette sauce est parfaitement piquante, grâce au jus et au zeste de citron frais.
Tout comme avec ma version plus légère des Pasta Primavera, un peu d’ail et une bonne pincée de parmesan râpé signifient qu’elles ne manquent pas de saveur.
Vous obtiendrez toujours des spaghettis au citron parfaitement élégants et juste assez crémeux, sauf que le citron est plus prononcé et piquant de la meilleure des manières. Sept ingrédients et seulement 15 minutes pour réaliser ces spaghettis au citron. Allons-y!
- Quel type de pâtes utiliser pour cette recette de pâtes au citron ?
- La sauce pour pâtes au citron
- Ingrédients dont vous aurez besoin pour la sauce
- Comment faire des pâtes au citron
- Pâtes au citron et au poulet
- Servir les spaghettis au citron avec
- Restes et stockage
- Des recettes de spaghetti plus légères et faciles
Vous aurez besoin de 12 onces de pâtes fines et longues. Ma préférence personnelle va aux spaghettis, mais vous pouvez également utiliser des pâtes aux cheveux d’ange. Ces types de nouilles conviennent mieux aux sauces plus légères comme cette sauce à spaghetti au citron, car il est plus facile de les enrober uniformément de sauce.
Cette sauce pour pâtes légère et citronnée utilise de l’eau de cuisson des pâtes féculentes, qui agit comme un épaississant et, lorsqu’elle est combinée avec de la bonne huile d’olive, forme une sauce soyeuse, agrémentée d’ail frais et de parmesan piquant aux noisettes pour beaucoup de saveur. Pas besoin de crème épaisse ou de beurre !
- – Parce que cette sauce repose fortement sur l’huile d’olive, choisissez la meilleure sorte possible ! (Mes favoris sont ici)
- – Il vous faut 6 grosses gousses d’ail émincées pour parfumer la sauce.
- – Vous n’en avez besoin que d’un peu, donc les pâtes au citron n’auront pas un goût épicé. Pour une option plus douce, remplacez-le par des flocons de piment d’Alep.
- – Zestez 2 citrons pour la sauce, mais vous n’avez besoin que du jus d’1 citron pour juste ce qu’il faut de piquant.
- – Une bonne demi-tasse de persil italien haché entre à la fin pour la couleur et une touche poivrée.
- – Le parmesan fraîchement râpé fond dans la sauce légère au citron pour les pâtes, la rendant parfaitement crémeuse et ajoutant un peu de noisette. J’en ai utilisé ¼ de tasse, mais vous pouvez en ajouter davantage à votre guise.
Les spaghettis au citron sont si faciles à préparer ! Et vous pouvez rapidement préparer la sauce pendant la cuisson des pâtes, le plat est donc prêt en 15 minutes ou moins ! Voici comment le réaliser :
- Faites cuire 12 onces de spaghettis dans une grande casserole d’eau bouillante bien salée. Suivez les instructions sur l’emballage et faites cuire jusqu’à ce que les pâtes soient al dente afin qu’elles soient tendres mais encore croquantes. Cela prendra environ 8 minutes.
- Environ 5 minutes après le début de la cuisson des pâtes, commencez la sauce au citron. Faites chauffer ¼ tasse d’huile d’olive extra vierge à feu moyen dans une grande poêle jusqu’à ce qu’elle brille. Ajoutez 6 grosses gousses d’ail émincées et ½ cuillère à café de flocons de piment rouge. Cuire environ 30 secondes, en remuant tout le temps, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajoutez le jus de citron frais et environ ¼ tasse d’eau de cuisson des pâtes.
- Une fois les pâtes al dente, économisez davantage de liquide de cuisson avant de les égoutter. Ajoutez-le ensuite dans la poêle et mélangez. Retirer du feu et ajouter ½ tasse de persil plat haché, le zeste de 2 citrons et ¼ tasse de parmesan râpé. Assaisonner avec du sel casher et du poivre noir au goût. Mélangez à nouveau et ajoutez plus d’eau pour pâtes et d’huile d’olive si nécessaire jusqu’à ce que la sauce atteigne la consistance désirée. Vous pouvez garnir avec plus de persil frais si vous le souhaitez. Versez les pâtes dans des bols et servez chaud !
Ce plat de spaghetti végétarien est très satisfaisant tel quel, mais il se marie parfaitement avec le poulet piccata ! Ou bien, vous pouvez toujours déchiqueter les restes de poulet cuit au four (ou même le poulet rôti) et les jeter dans les pâtes. (Beaucoup plus de recettes de poulet ici pour accompagner ces spaghettis al limone plus légers). Quand j’ai envie de fruits de mer, j’aime ajouter des crevettes sautées pour un peu plus de protéines.
J’aime servir du pain croustillant à l’ail ou une bruschetta aux tomates cloquées comme entrée rapide avant de plonger dans les pâtes au citron et à l’ail.
Et pour un accompagnement frais, je prépare toujours une grosse salade pour accompagner ce plat de pâtes. Essayez cette salade rapide de roquette citronnée, une salade de pêches estivale ou une salade colorée de tomates grenade.
Les restes de spaghetti au citron se conservent environ 3 jours dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Pour réchauffer, ajoutez-le dans une poêle sur feu moyen avec un peu d’eau et faites chauffer pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit bien chaud.
Pâtes au citron de 15 minutes (sans crème ni beurre !)
Ingrédients
- 12 onces spaghetti
- Sel casher
- ¼ tasse Huile d’olive vierge extra, plus si besoin
- 6 grosses gousses d’ail, haché
- ½ cuillère à café flocons de piment rouge broyés, plus à ton goût
- Zeste de 2 citrons
- Jus de 1 citron
- ½ tasse Persil frais, haché
- sel casher et poivre noir fraîchement moulu au goût
- ¼ tasse Du parmesan pour finir, plus à votre goût, facultatif
Instructions
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Portez une casserole d’eau à ébullition et salez bien l’eau. Cuire les spaghettis al dente selon les instructions sur l’emballage (environ 8 minutes). Réservez 1 tasse d’eau de cuisson des pâtes avant de les égoutter.
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Lorsque les pâtes sont presque cuites (environ 5 minutes de cuisson), faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l’ail émincé et les flocons de piment rouge écrasés et cuire environ 30 secondes en remuant jusqu’à ce qu’ils soient parfumés. Ajoutez le jus de citron et environ ¼ tasse d’eau de cuisson des pâtes pour le moment.
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Égouttez les pâtes, ajoutez-les à la poêle et mélangez à feu moyen.
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Retirez la poêle du feu et ajoutez le persil, le zeste de citron et le parmesan râpé. Assaisonner avec du sel casher et du poivre noir au goût. Mélangez à nouveau pour combiner et si nécessaire, ajoutez un peu plus d’eau de cuisson des pâtes et un filet d’huile d’olive extra vierge. Sers immédiatement!
Remarques
- J’aime utiliser des spaghettis, mais les pâtes aux cheveux d’ange fonctionneront également.
- Associez-le à Poulet Piccata! Ou déchiqueter les restes poulet au four (ou même du poulet rôti) et jetez-le dans les pâtes. (Beaucoup plus recettes de poulet idées ici.)
- Commencez par quelques pain à l’ail ou Bruschetta aux tomates boursouflées. Fou un plat d’accompagnement frais, essayez un citronné rapide salade de roquette ou coloré salade de tomates grenade.
- Les restes se conservent environ 3 jours dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Pour réchauffer, ajoutez-le dans une poêle à feu moyen avec un peu d’eau et faites chauffer quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit bien chaud.
- pour découvrir des ingrédients méditerranéens de qualité, notamment des huiles d’olive extra vierges (comme la Nocellara italienne HOVE utilisé dans cette recette) et des épices.
