Recette facile de sauce à spaghetti maison

onions, garlic, and carrots sauteed in braiser
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Le secret de ma famille est facile à réaliser en utilisant quelques ingrédients de base que vous avez peut-être déjà sous la main ! Parfaitement épaisse et pleine de saveur, vous abandonnerez cette sauce pour pâtes achetée en magasin !

Vous pouvez préparer cette sauce pour pâtes végétarienne rapide à l’avance et la congeler pour une utilisation ultérieure ! Et j’ai inclus une option de sauce à la viande et aux spaghettis pour les amateurs de viande.

J’appelle cela ma sauce à spaghetti à tout moment. C’est facile. Sans prétention. Vous pouvez le préparer n’importe quel soir de la semaine.

Et cela ne nécessite que quelques ingrédients de base que la plupart d’entre nous avons sous la main : des tomates, des oignons, de l’ail et des carottes en conserve, ainsi que quelques épices et herbes fraîches pour la saveur. Il est parfait pour servir avec de simples pâtes bouillies, pour superposer des courgettes au parmesan avec de la sauce, ou comme trempette pour des apéritifs comme les arancini (risotto frit italien).

Les nonnas italiennes avisées n’attendent pas nécessairement la saison des tomates pour évoquer la parfaite sauce à spaghetti ou sauce marinara maison, et nous non plus. Des tomates en conserve de qualité provenant du garde-manger feront très bien l’affaire.

Alors que de nombreuses recettes de sauce pour pâtes nécessitent 3 à 4 sortes différentes de tomates en conserve, j’ai trouvé que les tomates en conserve écrasées offrent la consistance parfaite pour cette sauce tomate. Plus simple, mieux c’est !

Cette recette de sauce à spaghetti maison nécessite quelques ingrédients que vous avez peut-être déjà sous la main. Voici ce dont vous aurez besoin et comment préparer cette recette :

  • – J’ai utilisé de l’huile d’olive extra vierge grecque Private Reserve. Les légumes/aromatiques hachés sont sautés dans cet EVOO pour démarrer la sauce (certains utilisent un peu de beurre en plus, si vous recherchez quelque chose d’un peu plus gras ou riche).
  • – 1 oignon de taille moyenne, j’ai utilisé ici un oignon jaune. C’est une bonne idée de hacher les oignons aussi petits que possible afin qu’ils ne soient pas trop gros.
  • – On ne peut pas avoir une bonne sauce tomate italienne sans un peu d’ail frais. Environ 3 à 4 gousses d’ail hachées.
  • Bien que les carottes ne soient pas un ingrédient traditionnel de la sauce à spaghetti ou de la sauce pour pâtes, elles sont ici l’ingrédient secret qui aide à épaissir la sauce tomate tout en ajoutant une douceur naturelle. J’utilise 2 carottes (les carottes plus petites peuvent être utilisées). Assurez-vous de râper finement les carottes à l’aide d’un petit robot culinaire ou d’une râpe (j’ai essayé les deux et j’ai mieux aimé les résultats en utilisant le robot culinaire).
  • J’utilise ici une grande boîte de 28 onces de tomates concassées. Pas besoin de différentes sortes de sauce tomate ou de tomates en conserve, mais si vous souhaitez ajouter une cuillère pour le concentré de tomate en plus, cela ne fera pas de mal.
  • Un bon peu d’origan séché et une pincée de paprika doux constituent un assaisonnement italien plus simple qui fonctionne très bien ici. Si vous aimez un peu de piquant à votre sauce, ajoutez une pincée de flocons de piment rouge broyés.
  • Le basilic déchiré et le persil frais haché complètent les saveurs italiennes de cette sauce pour pâtes marinara. Vous pouvez jouer avec les quantités d’herbes fraîches à votre guise, mais un bon point de départ est d’environ ½ tasse emballée de chacune.

Temps nécessaire : 35 minutes

Guide pour préparer une sauce à spaghetti

  1. Cuire les oignons, l’ail et les carottes

    Dans une casserole ou une braisière, ajoutez quelques cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge. Chauffer à feu moyen/moyen-vif jusqu’à ce qu’il soit juste scintillant. Ajouter les oignons hachés, l’ail et les carottes finement râpées. Cuire en remuant régulièrement pendant environ 5 minutes.

  2. Ajouter les tomates, l’eau et l’assaisonnement

    Maintenant, ajoutez les tomates concassées et un peu d’eau (environ ½ tasse). Assaisonnez avec du sel casher et du poivre noir à votre goût. Incorporer l’origan sec, le paprika et les herbes fraîches (basilic et persil).
    Portez brièvement cette préparation à ébullition, puis baissez le feu.

  3. Laisser mijoter jusqu’à ce que ce soit bon et prêt !

    Couvrir et laisser mijoter la sauce pendant 15 à 20 minutes (j’aime vérifier la sauce de temps en temps pour la remuer ou ajouter un tout petit peu d’eau de cuisson de mes pâtes si nécessaire).
    Vous devriez vous retrouver avec une magnifique sauce d’une épaisseur parfaite. Ajoutez un peu de basilic frais ou de persil s’il vous en reste.

  4. Ajouter les pâtes et servir

    Si vous recherchez les pâtes les plus savoureuses, ajoutez vos pâtes juste cuites à la sauce et laissez cuire encore 5 minutes environ pour permettre aux pâtes d’absorber les saveurs et les bienfaits de la sauce !

Une sauce pour pâtes sans viande est très polyvalente, c’est pourquoi je la prépare plus souvent. Mais il est facile de transformer cela en une copieuse sauce à la viande et aux spaghettis avec très peu d’effort.

Vous aurez besoin d’environ 1 lb de viande hachée de votre choix (bœuf haché, poulet, dinde ou sauce italienne).

  1. Faites chauffer un peu d’huile d’olive extra vierge. Ajoutez votre viande hachée et faites cuire à feu moyen, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’elle soit complètement dorée. Égouttez la viande et transférez-la dans une assiette pour le moment.
  2. Dans la même braisière ou casserole, faire revenir les oignons, l’ail et les carottes pendant 5 minutes dans un peu d’huile d’olive extra vierge.
  3. Remettez la viande hachée cuite dans la casserole et mélangez.
  4. Ajouter les tomates, l’eau et assaisonner selon la recette. Porter à ébullition.
  5. Baissez le feu et laissez la sauce mijoter encore environ 20 minutes. Vérifiez de temps en temps et ajoutez un peu d’eau (ou l’eau de cuisson de vos pâtes), si nécessaire.

Pourquoi cette sauce à spaghetti maison est-elle riche et juste de la bonne épaisseur même si elle est sans viande ? Voici quelques éléments qui font la différence :

  • . C’est une autre bonne raison pour laquelle j’aime ajouter des carottes finement râpées. Non seulement ils ajoutent une douceur naturelle à la sauce tomate, mais ils épaississent également la sauce et lui donnent un joli corps.
  • De nombreuses recettes utilisent de la sauce tomate. C’est bien, mais si vous recherchez une consistance plus épaisse, les tomates concassées en conserve vous donneront un meilleur résultat. Et comme je l’ai dit plus tôt, quelque chose que je n’ajoute pas toujours, ce sont quelques cuillères à soupe de concentré de tomate qui pourraient également aider.
  • Dans cette recette, j’utilise environ ½ tasse d’eau plus tôt pour faire avancer les choses. Plus tard, je regarde la sauce mijoter et j’en rajoute un peu si besoin (très utile pour l’eau de cuisson des pâtes si vous l’avez prête, l’amidon de l’eau de cuisson des pâtes aidera également).
  • Vous remarquerez qu’une fois la sauce bouillie brièvement, je baisse le feu et je laisse mijoter 20 bonnes minutes. Si je ne suis pas pressé, je laisse reposer quelques minutes supplémentaires, en surveillant la consistance et en ajoutant du liquide s’il devient trop épais.
  • . Non utilisé dans cette recette, mais vous pouvez également utiliser un peu de fécule de maïs ou même ajouter un œuf pour épaissir la sauce (l’œuf doit être tempéré avant de l’ajouter). Je n’utilise aucune de ces méthodes dans ma recette car c’est juste la bonne épaisseur pour moi.

Cette sauce à spaghetti végétarienne se conserve bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.

Tout d’abord, assurez-vous que la sauce est complètement refroidie. Transférer dans un récipient en verre à couvercle hermétique ou un bocal en verre pour réfrigérer. Si vous l’avez mélangé avec des spaghettis, essayez de transformer vos restes en tarte aux spaghettis !

Je prépare souvent quelques lots de cette sauce à spaghetti à conserver au congélateur pour une utilisation ultérieure.

Pour congeler la sauce pour pâtes, assurez-vous encore une fois qu’elle est complètement refroidie. Transférer dans des récipients allant au congélateur, en laissant suffisamment de place pour que la sauce se dilate à mesure qu’elle gèle. Couvrez hermétiquement et assurez-vous d’étiqueter clairement le récipient avec le contenu et la date.

Décongeler la sauce au réfrigérateur pendant la nuit. Réchauffer à feu moyen en remuant si nécessaire.

Description

Le secret de ma famille est facile à réaliser en utilisant quelques ingrédients de base que vous avez peut-être déjà sous la main ! Parfaitement épaisse et pleine de saveur, vous abandonnerez cette sauce pour pâtes achetée en magasin !


Ingrédients

  • ¼ tasse huile d’olive extra vierge (j’ai utilisé de l’huile d’olive extra vierge grecque Private Reserve)
  • 1 oignon jaune moyen, râpé
  • 3 gousses d’ail, finement hachées
  • 2 carottes, finement râpées (utiliser un robot culinaire ou une râpe)
  • 28 onces tomates concassées en conserve
  • ½ tasse eau (eau de cuisson des pâtes, de préférence)
  • Sel casher et poivre noir
  • 1 cuillère à soupe origan séché
  • 1 cuillère à café paprika doux espagnol
  • Pincée de flocons de piment rouge, facultatif
  • Une poignée de basilic frais, environ ½ tasse emballée, déchirée
  • Poignée de persil frais, environ ½ tasse tassée, hachée
  • ¾ lb à 1 lb de pâtes cuites de votre choix


Instructions

  1. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive extra vierge à feu moyen jusqu’à ce qu’elle brille. Ajoutez les oignons, l’ail et les carottes finement râpées. Cuire environ 5 minutes en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’il soit ramolli.
  2. Ajoutez les tomates concassées et environ ½ tasse d’eau. Ajoutez une généreuse pincée de sel et de poivre. Incorporer l’origan, le paprika et les flocons de piment broyés, le cas échéant. Enfin, ajoutez le basilic frais et le persil.
  3. Portez la sauce à ébullition, puis baissez le feu. Couvrir et laisser mijoter environ 15 à 20 minutes. Vérifiez à mi-cuisson, et si vous trouvez que la sauce est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu plus d’eau (de préférence un peu d’eau de cuisson de vos pâtes). Lorsque la sauce est prête, ajoutez plus de basilic frais, si vous le souhaitez.
  4. Si vous servez pour le dîner, ajoutez les pâtes cuites de votre choix à la sauce. Mélangez et laissez cuire les pâtes dans la sauce à feu doux pendant environ 5 minutes.

Remarques

  • Laisser cuire ensemble les pâtes et la sauce quelques minutes avant de servir permet au passé d’absorber une partie de la sauce. C’est comme si les pâtes étaient en sauce de l’intérieur vers l’extérieur. Délicieux!
  • Option viande : Si vous souhaitez ajouter de la viande, commencez avec 1 lb de bœuf haché, de dinde hachée ou de saucisse hachée (votre choix de viande hachée). Faites chauffer un peu d’huile d’olive extra vierge. Ajoutez votre viande hachée et faites cuire à feu moyen, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’elle soit complètement dorée. Égouttez la viande et transférez-la dans une assiette pour le moment. Dans la même braisière ou casserole, faire revenir les oignons, l’ail et les carottes pendant 5 minutes dans un peu d’huile d’olive extra vierge. Remettez la viande hachée cuite dans la casserole et mélangez. Suivez les instructions de la recette ci-dessus à partir de l’étape 2.
  • Cette sauce pour pâtes végétarienne se conserve bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Avant de la conserver, assurez-vous que la sauce est complètement refroidie, puis transférez-la dans un récipient ou un bocal en verre à couvercle hermétique et réfrigérez.
  • Si vous souhaitez préparer des lots de cette sauce pour l’utiliser beaucoup plus tard, elle se congèlera bien. Encore une fois, laissez la sauce refroidir complètement. Transférer dans des récipients allant au congélateur, en laissant un peu d’espace à la sauce pour qu’elle se dilate à mesure qu’elle gèle. Couvrez hermétiquement et ajoutez la date. Congeler environ 3 mois. Décongeler au réfrigérateur toute la nuit.
  • pour découvrir des ingrédients méditerranéens de qualité, notamment des huiles d’olive et certaines des épices utilisées dans cette recette.
  • Temps de préparation: dix
  • Temps de cuisson: 25 minutes
  • Catégorie: Plat principal
  • Méthode: Cuisinière
  • Cuisine: italien
Ronan Il Quadrifoglio
Ronan Il Quadrifoglio

Ronan, rédacteur pour Il Quadrifoglio, marie sa passion pour la cuisine italienne à un style rédactionnel riche et captivant. Expert en tendances culinaires, ses articles offrent une immersion gustative unique, faisant de chaque plat une histoire à découvrir.