Accord mets et vins : débouchez le Passito di Pantelleria Bukkuram Sole d’Agosto 2020 de Marco De Bartoli (53 euros, marcodebartoli.com), issu de raisins Zibibbo séchés au soleil de Pantelleria. Avec ses arômes méditerranéens et saumâtres, il possède un parfait équilibre entre douceur et acidité et dialogue en harmonie avec à la fois la saveur des frites et la note acidulée des œufs. Servez-le très frais, mais essayez les combinaisons même lorsqu’il s’est un peu réchauffé dans le verre.
