Recette Orecchiette, fanes de navets et gingembre

Recette Orecchiette, fanes de navets et gingembre

Étape 1

Pour la recette orecchiette, fanes de navets et gingembre, blanchir les fanes de navets dans de l’eau bouillante salée pendant 30 secondes et les égoutter à l’aide d’une écumoire. Faire bouillir l’orecchiette dans la même eau que les fanes de navet.

Étape 2

Hachez les dessus et faites-les dorer dans une poêle avec 3 cuillères à soupe d’huile, 1 gousse d’ail et 1 cuillère à café de gingembre râpé. Quand ils commencent à grésiller, mouillez-les avec 1 louche d’eau de cuisson des pâtes.

Étape 3

Égouttez les orecchiette et assaisonnez-les directement dans la poêle avec les fanes en complétant d’un tour de moulin à poivre.

Recette : Walter Pedrazzi, Photo : Riccardo Lettieri, stylisme : Beatrice Prada

Ronan Il Quadrifoglio
Ronan Il Quadrifoglio

Ronan, rédacteur pour Il Quadrifoglio, marie sa passion pour la cuisine italienne à un style rédactionnel riche et captivant. Expert en tendances culinaires, ses articles offrent une immersion gustative unique, faisant de chaque plat une histoire à découvrir.