Étape 1
Pour la recette orecchiette, fanes de navets et gingembre, blanchir les fanes de navets dans de l’eau bouillante salée pendant 30 secondes et les égoutter à l’aide d’une écumoire. Faire bouillir l’orecchiette dans la même eau que les fanes de navet.
Étape 2
Hachez les dessus et faites-les dorer dans une poêle avec 3 cuillères à soupe d’huile, 1 gousse d’ail et 1 cuillère à café de gingembre râpé. Quand ils commencent à grésiller, mouillez-les avec 1 louche d’eau de cuisson des pâtes.
Étape 3
Égouttez les orecchiette et assaisonnez-les directement dans la poêle avec les fanes en complétant d’un tour de moulin à poivre.