Cette pâte a une consistance compacte mais moelleuse, similaire à celle de la pâte brisée classique, cependant elle est plus facile et plus rapide à préparer et ne contient pas de graisses d’origine animale. Faites attention à bien mélanger l’huile avec les autres ingrédients, sinon la pâte pourrait se diviser. C’est une pâte brisée particulièrement adaptée aux gâteaux fourrés, comme la tarte aux pommes.
Recette : Joëlle Néderlants, Photo : Riccardo Lettieri, Stylisme : Beatrice Prada
