Cuire à la poêle avec un filet d’huile, une pincée de sel et une gousse d’ail écrasée avec le zeste, d’abord l’oignon pendant deux minutes; puis ajouter le poivron friggitello, l’aubergine et poursuivre la cuisson pendant une minute, puis ajouter les courgettes, après deux minutes le céleri et après une autre minute le zeste de citron ; Éteignez immédiatement et complétez avec les tomates et quelques feuilles de basilic. Laisser reposer la ratatouille dans la poêle pour que les saveurs se mélangent bien. Servez-le chaud.
Recette Ratatouille | La cuisine italienne
