Recette Rostia | La cuisine italienne

Recette Rostia |  La cuisine italienne

Étape 1

Pour la recette du rostia, découpez les tranches de pain au chocolat pour obtenir des disques de 10 cm de diamètre.

Étape 2

Faites-les caraméliser dans une poêle avec une noix de beurre des deux côtés, puis saupoudrez-les d’1 cuillère à soupe de sucre; versez 50 g de vermouth dans la poêle, sur les côtés des disques de manière à ce que le fond soit imbibé. Retirez-les de la poêle et gardez-les de côté.

Étape 3

Versez 70 g de vermouth dans la même poêle et faites-le cuire avec 25 g de sucre jusqu’à obtention d’un sirop.

Étape 4

Faites caraméliser mûres, cerises et framboises avec une noix de beurre et un peu de sucre. Coupez les poires et les pêches en tranches et arrosez-les d’un peu de jus de citron.

Étape 5

Disposez les tranches de pain au chocolat sur des assiettes et complétez avec les fruits rouges caramélisés, quelques gouttes de réduction de vermouth, les tranches de pêche et de poire, les feuilles de menthe et d’armoise et les pétales de fleurs.

Recette : Marta Foglio, Textes : Angela Odone, Photo : Guido Barbagelata, Stylisme : Charlotte Mello Teggia