Recette Rouleaux de poulet et cèpes à la pâte de kataifi

Recette Rouleaux de poulet et cèpes à la pâte de kataifi

Étape 1

Pour la recette des rouleaux de poulet et cèpes et cèpes au gingembre, en pâte kataifi, retirer la croûte du pain de mie et mixer.

Étape 2

Nettoyez les champignons et coupez-les en petits morceaux. Faites-les dorer dans une poêle avec un filet d’huile d’olive extra vierge, 3-4 tranches de gingembre et une pincée de sel pendant 2-3 minutes. Éteignez et laissez refroidir.

Étape 3

Hachez finement les champignons, hachez finement le gingembre doré, et mélangez le tout avec le pain. Assaisonner de sel et ajouter 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée à cette garniture.

Étape 4

Battre légèrement les tranches de blanc de poulet pour les effiler, les farcir au centre avec une noix de farce et les refermer en boudin.

Étape 5

Envelopper chaque rouleau de poulet dans une pâte kataifi; les faire revenir 3 minutes dans de l’huile d’arachide à 170°C, avec 2-3 tranches de gingembre. Les égoutter sur du papier absorbant.

Étape 6

Mélangez la mayonnaise avec le yaourt grec, un morceau de gingembre râpé et quelques feuilles de basilic hachées. Servir les rouleaux avec la mayonnaise au gingembre.

Recette : Walter Pedrazzi, Photo : Riccardo Lettieri, stylisme : Beatrice Prada

Ronan Il Quadrifoglio
Ronan Il Quadrifoglio

Ronan, rédacteur pour Il Quadrifoglio, marie sa passion pour la cuisine italienne à un style rédactionnel riche et captivant. Expert en tendances culinaires, ses articles offrent une immersion gustative unique, faisant de chaque plat une histoire à découvrir.