Étape 1
Pour la recette des rouleaux de poulet et cèpes et cèpes au gingembre, en pâte kataifi, retirer la croûte du pain de mie et mixer.
Étape 2
Nettoyez les champignons et coupez-les en petits morceaux. Faites-les dorer dans une poêle avec un filet d’huile d’olive extra vierge, 3-4 tranches de gingembre et une pincée de sel pendant 2-3 minutes. Éteignez et laissez refroidir.
Étape 3
Hachez finement les champignons, hachez finement le gingembre doré, et mélangez le tout avec le pain. Assaisonner de sel et ajouter 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée à cette garniture.
Étape 4
Battre légèrement les tranches de blanc de poulet pour les effiler, les farcir au centre avec une noix de farce et les refermer en boudin.
Étape 5
Envelopper chaque rouleau de poulet dans une pâte kataifi; les faire revenir 3 minutes dans de l’huile d’arachide à 170°C, avec 2-3 tranches de gingembre. Les égoutter sur du papier absorbant.
Étape 6
Mélangez la mayonnaise avec le yaourt grec, un morceau de gingembre râpé et quelques feuilles de basilic hachées. Servir les rouleaux avec la mayonnaise au gingembre.