Récupérez les tranches de pain coupées en petits morceaux dans un bol, 2-3 cuillères à soupe de pâte de tomate, du fromage pecorino, quelques cuillères à café de paprika et pétrissez jusqu’à obtenir une boule; divisez-le en 12 boules. Couper les tranches d’espadon en deux dans le sens de la longueur. Enrouler les boules de mélange dans les 12 tranches d’espadon et refermer les bobines avec un fil de ciboulette (à défaut, utiliser de la ficelle de cuisine).
