Nettoyez les salades en gardant les feuilles extérieures. Placer les touffes entières sur les braises à feu moyen pour les sécher et les rôtir légèrement. Transférez-les dans un plat allant au four, couvrez-les du mélange sel et sucre et laissez-les reposer 30 minutes. Puis rincez-les, remettez-les dans le plat, nettoyés, et ajoutez une marinade préparée avec du vinaigre de riz, du vinaigre de pomme, du saba et de la sauce soja. Laisser mariner 1 heure.
Recette Salade, amandes amères et œufs de truite grillés
