Fariner le plan de travail; diviser la pâte en petits morceaux et la pétrir en surface, en obtenant des pains d’environ 3 mm de diamètre; coupez-les avec un couteau en obtenant des cylindres d’environ 4 cm de long; farinez-les légèrement et faites-les glisser sur le plan de travail en appuyant avec trois doigts : vous obtiendrez ainsi la forme typique des strascinati (ou longs cavatelli).
Recette Strascinati au cresson aux calamars
