Étape 1
Pour la recette des strozzapreti aux poivrons, formez un puits avec la farine sur le plan de travail, versez 200 g d’eau au centre et commencez à mélanger à la fourchette. Continuez ensuite à pétrir à la main jusqu’à obtenir une pâte souple et non collante. Enveloppez-le dans du film alimentaire et laissez-le reposer 30 minutes.
Étape 2
Pelez les poivrons et coupez-les en longues lanières. Les blanchir quelques minutes, puis les assaisonner dans une grande poêle voilée d’huile avec 1 gousse d’ail pendant 2-3 minutes à feu vif.
Étape 3
Étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie : elle doit avoir l’épaisseur d’une pièce de deux euros. Ensuite, coupez-le en plusieurs bandes de 3 cm de large.
Étape 4
Saisissez une bande et faites-la glisser et rouler entre les deux paumes des mains pour obtenir le strozzapreti.
Étape 5
Faites-les bouillir dans de l’eau bouillante salée pendant 1 minute à partir de la reprise de l’ébullition. Égouttez-les directement dans la poêle avec les poivrons et faites revenir brièvement le tout en ajoutant le pecorino râpé. Servez-les en complétant au goût avec du poivre et quelques feuilles de basilic.
Étape 6
Accord mets-vins : les entrées aux poivrons se marient très bien avec un blanc légèrement aromatique comme le Sauvignon. Le minéral 2021 d’Arnaldo Caprai est également parfait sur les poissons. 16 euros, arnaldocaprai.it