recette Strozzapreti aux poivrons | La cuisine italienne

recette Strozzapreti aux poivrons |  La cuisine italienne

Étape 1

Pour la recette des strozzapreti aux poivrons, formez un puits avec la farine sur le plan de travail, versez 200 g d’eau au centre et commencez à mélanger à la fourchette. Continuez ensuite à pétrir à la main jusqu’à obtenir une pâte souple et non collante. Enveloppez-le dans du film alimentaire et laissez-le reposer 30 minutes.

Étape 2

Pelez les poivrons et coupez-les en longues lanières. Les blanchir quelques minutes, puis les assaisonner dans une grande poêle voilée d’huile avec 1 gousse d’ail pendant 2-3 minutes à feu vif.

Étape 3

Étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie : elle doit avoir l’épaisseur d’une pièce de deux euros. Ensuite, coupez-le en plusieurs bandes de 3 cm de large.

Étape 4

Saisissez une bande et faites-la glisser et rouler entre les deux paumes des mains pour obtenir le strozzapreti.

Étape 5

Faites-les bouillir dans de l’eau bouillante salée pendant 1 minute à partir de la reprise de l’ébullition. Égouttez-les directement dans la poêle avec les poivrons et faites revenir brièvement le tout en ajoutant le pecorino râpé. Servez-les en complétant au goût avec du poivre et quelques feuilles de basilic.

Étape 6

Accord mets-vins : les entrées aux poivrons se marient très bien avec un blanc légèrement aromatique comme le Sauvignon. Le minéral 2021 d’Arnaldo Caprai est également parfait sur les poissons. 16 euros, arnaldocaprai.it

Cuisinière : Luisa Peduli, Photo : Riccardo Lettieri, stylisme : Beatrice Prada