Dénoyauter et battre les pêches au couteau pour les réduire en tartre; assaisonner avec 1 cuillère à café de jus de citron, un moulin de poivre blanc, ½ piment frais, épépiné et haché, les dattes hachées et 1 cuillère à soupe de la partie verte hachée d’1 oignon nouveau; assaisonner avec quelques cuillères à soupe d’huile. Saler tout le tartare juste avant de servir. À savoir L’ail noir est le résultat d’un processus de fermentation d’environ un mois auquel sont soumis les bulbes frais et blancs, qui non seulement changent de couleur, mais acquièrent un arôme et une saveur beaucoup plus délicats.
Recette Tartare aux trois fruits et légumes
