Essayez certains des nôtres recettes avec du gingembre! Emprunté aux cuisines orientales et jamais restitué une fois ses grandes propriétés découvertes, il gingembre est l’épice parfaite pour oser dans la cuisine. Son utilisation est intuitive dans la préparation de tisanes, de thés aromatiques et de décoctions, mais la combinaison devient plus risquée lorsqu’on parle de desserts fourrés, de viandes, de poissons et d’entrées.
Qu’est-ce que le gingembre
C’est une plante herbacée vivace appartenant à la famille des Zinzibéracées qui possède une racine charnue dans lequel les principes actifs sont concentrés. Il peut atteindre jusqu’à un mètre et demi de hauteur, avec une posture extrêmement dressée et des tiges non ramifiées et tubéreuses. Les feuilles sont persistantes et lisses tandis que les fleurs sont jaunes avec de petites stries violettes. La plante de gingembre pousse spontanément dans forêts tropicales jusqu’à une altitude de 1500 mètres.
Variétés de gingembre
Exister une centaine d’espèces de gingembre, dont Alpinia officinalis, également connu sous le nom de gingembre chinois, et une espèce tropicale appelée gingembre rouge. Les plus facilement disponibles sur le marché sont gingembre gris et gingembre blanc. On les reconnaît à la couleur de la peau, mais ils sont plus ou moins les mêmes, ils ont les mêmes propriétés et le même goût.
Comment conserver le gingembre
Remettez la racine dans un sac en papier et laissez-le dedans réfrigérateurou mettez-le dans un pot en verre avec bouchon et rangez-le dans un endroit sec. Vous pouvez également le couper en morceaux après l’avoir pelé et congelez-le. Une coutume ancienne suggère de conserver la racine immergée dans le sable.
Nos 43 recettes au gingembre
Antioxydant, anti-inflammatoire et digestif, le gingembre peut être utilisé aussi bien frais que séché et est capable de donner une agréable sensation de fraîcheur au palais, se prêtant aux préparations éclaircissantes riches en graisses et donnant du caractère aux crèmes les plus délicates. Le parfum des plats chauds est étonnamment balsamique. Essayer!
