Recettes aux artichauts : 25 délicieuses secondes pour se préparer maintenant

Recettes aux artichauts : 25 délicieuses secondes pour se préparer maintenant

C’est le moment de profiter pleinement de la saison avec l’un des meilleurs ingrédients que vous puissiez trouver : voici nos recettes avec artichauts. Coupons et en bonne santé, les artichauts sont des légumes dont l’Italie peut se vanter d’avoir un record mondial de production. Polyvalent en cuisine et réputé pour ses propriétés saines, l’artichaut est une plante herbacée appartenant à la famille des Astéracées.

Particulièrement répandu dans le pays du bassin méditerranéen, dont l’Italie, est cultivée dans les régions du sud comme la Sardaigne, la Sicile et les Pouilles. La récolte a lieu en grande partie aux mois de novembre et avrilselon variété.

Artichauts : histoire, plante et propriétés

Actuellement je les grands consommateurs d’artichauts sont les italiens, les français et les espagnols, alors qu’en dehors de l’Europe il reste un légume semi-inconnu. L’époque la plus importante pour l’artichaut est le Moyen Âge : en matière de cuisine, pour les réputation d’aphrodisiaquemais aussi comme source de inspiration pour les peintres, qui n’a jamais manqué de le représenter. Même s’il n’y a aucune confirmation scientifique de son caractère aphrodisiaque, il ne reste donc que le mythe, qui était très probablement associé à sa forme fermée qui cache son cœur.

La plante

La plante se caractérise par une partie florale basale élargie et définie cœur. Cette partie intérieure est protégée par bractées, improprement appelées feuilles, qui deviennent plus fibreuses vers l’extérieur. Les bractées entourent le pappus, sorte de barbe non comestible, à éliminer lors du nettoyage.

De l’artichaut, vous pouvez donc manger la partie interne et les bractées moins dur et externe. Même le tigesoigneusement débarrassé de la partie la plus dure et la plus filandreuse, il peut être consommé après cuisson. L’artichaut n’a pas d’odeur particulière alors que sa le goût a tendance à être amer. Pour reconnaître le frais, il faut vérifier que la tige ne se plie pas, mais se casse à la pression d’un doigt.

Les propriétés des artichauts

Riche en eau, elle possède une bonne concentration en glucides, parmi lesquels on trouve surtout des fibres et de l’inuline. Ce dernier est une substance capable de prévenir et de traiter constipation. Il est également capable de réguler le taux de sucre dans le sang et l’apport en protéines pouvant être obtenu à partir de ces aliments.

Parmi les composants les plus intéressants depuis Thérapeutiquement, les flavonoïdes apparaissent. En particulier, une substance connue sous le nom de cynarine est présente dans l’artichaut. Ce dernier semble contribuer à une bon fonctionnement du foiesur lequel il a un effet détoxifiant. Il exerce également uneaction hypocholestérolémiante et aide à augmenter le flux de bile.

En favorisant l’activité filtrante des reins, les artichauts ont un bon effet effet diurétique et ont des propriétés digestives. L’action détox est inhibée par la cuisson, elle peut donc parfois se faire privilégier la consommation d’artichaut cru. De plus, il a un apport calorique réduit, il vous suffit donc de l’essayer avec les seconds plats que nous vous recommandons.

Nos 25 recettes aux artichauts

Ronan Il Quadrifoglio
Ronan Il Quadrifoglio

Ronan, rédacteur pour Il Quadrifoglio, marie sa passion pour la cuisine italienne à un style rédactionnel riche et captivant. Expert en tendances culinaires, ses articles offrent une immersion gustative unique, faisant de chaque plat une histoire à découvrir.