Voulez-vous des vacances? Apportez la fregola à table et vous vous sentirez immédiatement comme en Sardaigne. Essayez cette version moulue, avec saucisse et courgettes
Vous dites fregola et pensez tout de suite à la mer : la limpide et cristalline de la Sardaigne. Si l’envie de vacances est si grande, alors vous ne pouvez pas manquer d’y goûter en amenant cette spécialité entièrement sarde à votre table.
La fregola est une forme de pâte de semoule de blé dur en gros grains, généralement préparée avec des fruits de mer. Mais ici nous en proposons un version au sol, avec saucisse et courgettes, qui fera se lécher les lèvres à toute la famille.
Ci-dessous nous vous laissons là Recette pas à pas; dans la galerie à la place quelques conseils pour variantes délicieux sur le sujet.
Comment faire de la fregola sarde avec des saucisses et des courgettes : la recette
Ingrédients
320 g de fregola sarde
1/2 cuillère à café de graines de fenouil
100 g de vin blanc
300 g de saucisse fraîche
1 gousse d’ail
80 g d’oignons de printemps
80 g de carottes
100 g de courgettes
2 sachets de safran
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 litre de bouillon de légumes
100 g de pecorino sarde râpé
Sel au goût
poivre noir moulu au goût
Méthode
Tout d’abord, préparez le sauté en hachant l’oignon de printemps et les carottes. Hachez également l’ail ou ajoutez-le entier, si vous souhaitez le retirer plus tard.
Mettre le tout dans une poêle avec un filet d’huile d’olive extra vierge et faire revenir quelques minutes en ajoutant les graines de fenouil.
Ensuite, ajoutez le saucisson émietté et laissez-le blanchir en le mélangeant avec le vin blanc à mi-cuisson.
Pendant ce temps, coupez les courgettes en petits cubes, ajoutez-les dans la poêle, avec la fregola et deux louches de bouillon chaud. A part, dans un bol, dissoudre le safran dans une louche de bouillon chaud.
Poursuivez la cuisson de la fregola en ajoutant le bouillon au fur et à mesure, comme pour le risotto. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Lorsque vous êtes prêt, placez-le sur l’assiette et râpez le fromage pecorino sur le dessus. Servir chaud.
