Cuisiner sans utiliser des aliments contenant du nickel n’est pas facile ! Découvrez comment préparer des plats savoureux et faciles à préparer sans nickel avec nos recettes
Parmi les intolérances alimentaires que al nickel c’est certainement un de ceux qui causent le plus d’inconvénients. Avec les bonnes précautions, cependant, comme cela arrive à ceux qui sont intolérants à lactose et al gluten, même sans nickel, ils peuvent toujours être préparés excellents plats, savoureux et gourmand.
Avant de découvrir le nôtre 4 recettes de plats sans nickel essayons de comprendre quels aliments sont à éviter avec ce type d’intolérance alimentaire.
Entre le fruit frais mieux vaut ne pas manger d’abricots, myrtilles, figues, poires, cacahuètes, avocats, noix et noisettes. Entre des légumes, au risque de la présence de nickel il y a épinards, oignons, asperges, les carottes, pommes de terre, tomates, brocoli, laitue et chou. Le poisson vous pouvez le consommer sans problème, évitez-le simplement patauger, crustacés et moules. Parmi les céréales, il vaut mieux ne pas consommer de sarrasin, d’avoine et de maïs.
C’est sur sucré? Le conseil est d’éviter dans le garde-manger cacao et la levure chimique.
Après avoir fait une liste de ce qui est le mieux éviter voyons plutôt quelles sont les aliments que vous pouvez manger si vous avez une intolérance au nickel.
Feu vert aux légumes verts et légumes comme le fenouil, l’aubergine, courgette, poivrons, concombres, radicchio, valériane et betteraves. Parmi les fruits il vaut mieux choisir le melon, la pastèque, les pêches, bananes, agrumes, raisins et fraises. Feu vert également à la levure mère, al Le Lait et tous ses dérivés, farine, riz et toute viande.
Une dernière astuce pour les intolérants à nickel est à utiliser dans la cuisine casseroles et accessoires en matériaux qui ne contiennent pas ce métal. Le verre, l’aluminium, le pyrex et la céramique émaillée doivent garantir des plats et des recettes sans nickel.
Muffins aux courgettes : recette sans nickel
Ingrédients
150 g de farine de riz
50 g de farine de quinoa
100 g de fromage cottage
2 oeufs
250 g de courgettes
Parmesan
Bicarbonate
Huile d’olive extra vierge
sel
Méthode
Pour préparer des muffins salés à courgette sans nickel la première chose à faire est de laver, éplucher et couper les courgettes en petits morceaux avec un mixeur de cuisine. Ajoutez ensuite le fromage ricotta et une pincée de sel, des œufs, deux cuillères à soupe de Parmesan et bien mélanger le mélange. Seulement à ce stade deux heures farines, un filet d’huile d’olive extra vierge et 10 g de bicarbonate de soude. Après avoir obtenu un mixture homogène les muffins sont cuits, mis dans des moules (ou coupelles) et enfournés à 180° pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient complètement dorure.
Risotto radicchio : recette sans nickel
Ingrédients
320 g de riz étuvé
500 g de radicchio de Chioggia
200 g de jambon cru en morceaux
100 g de scamorza ou provola fumée
1,5 l de bouillon de légumes
50 g de beurre
huile d’olive extra vierge
Méthode
Commencez par préparer le bouillon de légumes en utilisant uniquement des légumes sans nickel (ce qui est également un excellent moyen d’utiliser les déchets végétaux), puis laver le radicchio en éliminant le coeur et le couper en fines lanières. Dans une poêle antiadhésive et avec un filet de huile d’olive extra vierge d’olive faire griller le riz pendant environ 3 minutes, sans le laisser brûler.
Verser petit à petit le bouillon de légumes en retournant le Risotto pour l’empêcher d’attaquer. Quand il reste environ 7 minutes pour cuire le riz, ajoutez le un radis et une pincée de sel. Incorporer le fromage fumé haché, le Beurre et ajouter le jambon pour garnir le plat avant de servir.
Tarte aux aubergines et boeuf : recette sans nickel
Ingrédients
2 ou 3 aubergines
300 g de viande hachée (boeuf de préférence)
80 g de fromage fumé
1 oeuf
Parmesan
Chapelure
Méthode
Laver le aubergine et couper en cubes et, dans un grand récipient, battre l’œuf avec Viande moulu et saupoudrer de chapelure. Avec cette pâte, formez des petits Hamburger et faites-les cuire dans une poêle en laissant la viande saignante au centre. Cuisiner dans le même poêle – ajouter un peu d’huile – couper les aubergines en dés puis les mixer avec un mixeur de cuisine. Utilisez ce mélange pour garnir les burgers puis ajoutez-en un tranche de fromage fumé fermer la tarte et saupoudrer de parmesan et de chapelure. Le méthode il doit donc être répliqué avec les autres hamburgers. La cuisson se fait au four, à 160°, pendant environ vingt minutes et jusqu’à ce qu’une croûte dorée se forme sur chaque tarte.
Desserts sans nickel : panna cotta
Ingrédients
500 ml de crème liquide fraîche
1 gousse de vanille
10 g de gélatine en feuilles
90 g de sucre
Méthode
Là panna cotta c’est l’un des desserts les plus simples, les plus savoureux et les plus rapides à préparer et, heureusement, il ne contient pas nickel!
Pour le faire à la maison, la première chose à faire est de tremper les feuilles de gelée dans l’eau froide pendant 10-15 minutes. Gravez ensuite la gousse de vanille et extraire les graines avec la pointe d’un couteau. Dans une casserole versez le crème liquide, du sucre et de l’extrait de vanille (les flacons prêts à l’emploi conviennent aussi) et faites chauffer le tout à feu très doux en remuant avec un louche doucement et en attendant que le mélange arrive à ébullition. Coupez le gaz et ajoutez les feuilles de gélatine après les avoir égouttées : elles devront fondre avec le crème. Remuer jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux dans le mélange.
Verser la panna cotta dans un bol et la préparer refroidir au réfrigérateur pendant au moins 6 heures avant de le consommer nature ou d’y ajouter du caramel fondu.
