Reconnaissance De.Co. (dénomination municipale) pour le tortellino bolognaise

Reconnaissance De.Co.  (dénomination municipale) pour le tortellino bolognaise

Grand dîner de gala le 27 octobre pour la IX édition du Festival Tortellino à Bologne : ici toutes les informations pour participer à la consécration des pâtes farcies bien-aimées

Nouvelle formule pour le IX édition du Festival Tortellino à Bologne: après avoir sauté 2020 en raison de la pandémie, nous revoilà fourchettes en main dans une nouvelle édition. Cette année, c’est un dîner de gala qui voit le tortellino comme le protagoniste absolu. En collaboration avec la municipalité de Bologne, leAssociation Tour-tlen souhaite remettre Tortellino au centre de l’attention de la ville en lui rendant hommage avec un service à table adéquat le soir où il se verra Reconnaissance De.Co. (Nom municipal). Le prix souligne le travail effectué, en collaboration avec l’administration précédente, sur les lignes directrices pour la production d’un tortellino bolognais de la «chaîne d’approvisionnement» qui conserve les ingrédients de la recette déposés à la Chambre de commerce et s’adapte aux besoins modernes de traçabilité, durabilité et éthique. L’intention est donc de garantir le consommateur en valorisant une recette typique dans les ingrédients et dans les procédés de conditionnement. Le De.Co. il est également attribué à l’association Tour-tlen et au Festival Tortellino pour son engagement à promouvoir un plat central de la tradition bolonaise : bravo !

Dîner de gala le 27 octobre

Pour la grande soirée du 27 octobre, les participants passionnés de tortellini pourront profiter d’un menu spécial :

Mignon de mortadelle Felsineo Tourtlen Selection / Pasquale Troiano – Cave Bentivoglio

Tortellini traditionnel au bouillon de boeuf et poulet / Lucia Antonelli – Taverna del Cacciatore

Tortellino farci de raie et crème d’anchois au beurre et sauce à la truffe et gel de feuilles de navet / Francesco Carboni – Restaurant Acqua Pazza

Tortellino traditionnel, beurre artisanal et truffe noire, Parmigiano Reggiano, bouillon de pintade et foin et sphères de Lambrusco / Vincenzo Vottero – VIVO Ristoarte

« Riche et pauvre » Tortellino traditionnel à la crème de haricots, au poivre de Timut et à l’huile EVO / Carlo Alberto Borsarini – Restaurant La Lumira

La bombe crème / Demis Aleotti – Bottega Aleotti

Les places seront réservables au 392 3633049 et par mail à [email protected] qui devra être suivi du versement de 60,00 € par personne effectué sur l’IBAN IT25F0707202405000000196843 au nom de l’association Tourtlen, jusqu’à épuisement du 250 places disponibles. Le Pass Vert sera obligatoire et devra être présenté à l’entrée, en même temps l’espacement et la désinfection seront garantis selon les règles d’hygiène pour la lutte contre le Covid-19.

Ronan Il Quadrifoglio
Ronan Il Quadrifoglio

Ronan, rédacteur pour Il Quadrifoglio, marie sa passion pour la cuisine italienne à un style rédactionnel riche et captivant. Expert en tendances culinaires, ses articles offrent une immersion gustative unique, faisant de chaque plat une histoire à découvrir.